Як правільна засаліць чырвоную рыбу

Практычна кожны з нас любіць паласавацца чырвонай рыбкай, якая ўпрыгожвае любы святочны і паўсядзённы стол, але, як правільна засаліць чырвоную рыбу, ведаюць не ўсе. Акрамя таго, што яна з'яўляецца вельмі смачнай, чырвоная рыба досыць карысная для вашага здароўя, дзякуючы сваім тоўстым кіслотам, якія здольныя аказваць станоўчы ўплыў на імунную сістэму, перашкаджаюць з'яўленню запаленчых працэсаў, а таксама рэгулююць крывяны ціск. Так склалася, што часцяком мы купляем ўжо гатовае засоленыя філе ў крамах, магчыма, з-за няведання таго, як правільна засаліць чырвоную рыбу, або з-за таго, што на гэты працэс у нас проста не хапае вольнага часу.

У любым выпадку, салёная чырвоная рыба, прыгатаваная ў хатніх умовах нашмат смачней і карысней. Таму пачынаем з паходу на рынак ці ў краму за купляй. У першую чаргу яна павінна быць свежай і мець добры пах. Абавязкова выбірайце такую рыбу, мякаць якой шчыльная, яна ні ў якім выпадку не павінна расслойвацца на валокны, вочы павінны быць празрыстымі, а жабры – ярка-чырвонага колеру. Таксама лепш за ўсё купляць суцэльную рыбу. Безумоўна, вам прыйдзецца дома трохі помучаться з ёй, але тады вы ўжо дакладна будзеце ведаць, што яна свежая. А калі Вам пашанцуе, вы зможаце паласавацца і ікрой. Ні ў якім выпадку нельга размарожваць рыбу ў халоднай ці гарачай вадзе, пакладзеце яе на ніжнюю паліцу ў халадзільнік, хай яна разморозится натуральным шляхам.     

Як правільна засаліць чырвоную рыбу, каб яна не мела спецыфічнага густу? Для гэтага яе неабходна марынаваць толькі ў пластмасавай тары, але ні ў якім выпадку не ў алюмініевай, так як гэта надасць ёй металічны прысмак. Такім чынам, для пачатку вам неабходна разрабіць рыбу, таму лепш за ўсё пачаць з галавы, адразае яе і ў далейшым выкарыстоўваем для падрыхтоўкі хатняй юшкі. Далей разделываем жывот, калі вам пашанцуе, і вы ўбачылі ікру, то яе неабходна акуратна выкласці ў сподачак і захаваць яе ў мяшочку, бо пасля засолкі яна лепш аддзяляецца. Пасля гэтага варта вызваліць ад пуза ўсіх вантроб, а потым падзяліць рыбу на дзве часткі і акуратна вызваліць тушу ад хрыбта з дапамогай рук.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

І вось цяпер, невялікі сакрэт аб тым, як правільна засаліць чырвоную рыбу, каб яна была смачнай! Безумоўна, існуе шмат разнастайных рэцэптаў, і  кожная гаспадыня выкарыстоўвае свае маленькія хітрасці. Вось, да прыкладу, як правільна саліць чырвоную рыбу ў хатніх умовах. Для гэтага спатрэбіцца два кілаграма ласося. Папярэдне неабходна змяшаць падлогу кубкі буйной солі, растолченный белы перац (па гусце) і падлогу шклянкі цукру. Дадзенай прыправы варта добра нацерці гатовае філе. Не бойцеся, што такім колькасцю солі можна перасаліць рыбу, яна як раз возьме столькі, колькі ёй неабходна. Пасля гэтага на дно пластмасавай тары выкладзеце некалькі галінак кропу, затым зверху змесціце пласт нарэзанай тушкі. Выкладвайце іх так, каб скурка рыбы была знізу, а вось зверху апырскваюць філе выжитым сокам цытрыны, затым наверх зноў кладзем кроп і некалькі лісточкаў лаўровага ліста. Затым наверх рыбы варта пакласці прэс і даць пастаяць у такім стане 48 гадзін у халадзільніку. За гэты час чырвоная рыбка паспее натомиться і прахарчавацца марынадам. Вядома ж, калі філе вельмі буйное, тады няхай пастаіць у марынадзе крышачку больш.

Як правільна нарэзаць чырвоную рыбу і падаць на стол? Пасля таго, як філе засолилось, яго варта дастаць з расола, вызваліць ад рэшткаў засаліла з дапамогай сурвэткі, толькі ні ў якім разе не апалоскваць яго пад праточнай вадой. Вазьміце востры нож і акуратна нарэзаць кавалачкамі рыбу на тонкія кавалачкі, пачынаючы са скуркі. Затым выкладзеце веерам на талерачку, апырскайце яе цытрынавым сокам і ўпрыгожце кропам. Памятаеце, што ўжо прыгатаваную рыбу можна захоўваць не больш аднаго тыдня ў халадзільніку. Прыемнага апетыту!