Амаль палова ўсяго вырабленага ў Ірландыі малака выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі лікеру "Бейлиз". І думаць не хочацца пра тое, колькі ідзе ў ход знакамітага ірландскага віскі. Практычна 50% экспарту алкагольных напояў краіны прыпадае на гэты найпапулярны сметанковы лікер. Мы ж прыгатуем "Бейлиз" у хатніх умовах.
Першы ў свеце сметанковы лікер з'явіўся ў 1974 годзе ў прадмесці Дубліна — сталіцы Ірландыі. Яго стварэнню папярэднічалі і ўпартая праца, і простая выпадковасць. Яшчэ ў 1970 годзе нейкі Дэвід Дэнд — кіраўнік кампаніі Gildeys of Ireland – вырашыў стварыць унікальны алкагольны напой. Ён павінен быць натуральным, смачным, не вельмі моцным і дастаткова мяккім. Дэвід Дэнд звярнуў увагу на ірландскія прадукты, якія даўным-даўно вядомыя ўсім свеце. Гэта натуральныя сліўкі і ірландскі віскі. Але проста змяшаць два інгрэдыента было недастаткова. На пошукі дакладнай тэхналогіі сышло цэлых чатыры гады.
Правільнае рашэнне прыйшло да Дэвіду зусім выпадкова. Для атрымання чароўнага густу ён дадаў цукар, карамель, ваніль і шакалад, а пасля гэтага зарэгістраваў кампанію, якая неўзабаве прадставіла "Бейлиз" не толькі Ірландыі, але і ўсяму свету. Лікёр адразу ж заваяваў папулярнасць і па сённяшні дзень застаецца адным з асноўных прадуктаў алкагольнага экспарту Ірландыі.
Тэхналогія прыгатавання напою запатэнтавана і трымаецца ў строгай таямніцы. Цудоўны вынік гарантуюць жорсткі кантроль якасці, унікальны рэцэпт, выкарыстанне сучаснага абсталявання і натуральныя інгрэдыенты. Прымяняюцца толькі свежыя сліўкі, лепшы ірландскі віскі, найчысты спірт і натуральныя араматычныя дабаўкі. Пры вырабе не выкарыстоўваюць кансерванты, але менавіта гэты лікёр адрозніваецца самым доўгім тэрмінам захоўвання сярод усіх сметанковых — 18 месяцаў.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Хатні лікёр атрымаецца не такім шчыльным, але па гусце ён будзе практычна не адрознівацца ад арыгінальнага напою. Дарэчы, "Бейлиз" у хатніх умовах (рэцэпты з фота прадстаўлены ніжэй) не можа захоўвацца доўга. Гэта толькі плюс, так як у ім будуць адсутнічаць кансерванты, стабілізатары і іншыя хімічныя кампаненты, якія дадаюць на заводзе.
Існуе мноства рэцэптаў "Бейлиза" з малаком: у хатніх умовах яго можна прыгатаваць са згушчаным малаком, сліўкамі, кава, ёгуртам, малочным кактэйлем «Цуд». У якасці алкагольнай асновы можна выкарыстоўваць якасную гарэлку, ірландскі віскі (напрыклад, той жа Jamerson), каньячны брэндзі і нават разведзены вадой спірт. Але ні ў якім выпадку нельга браць за аснову хатні самагон — гэтыя прадукты цалкам не спалучаюцца.
Далей больш падрабязна разгледзім рэцэпты у хатніх умовах, а фота "Бейлиза" паскораць ваша жаданне яго прыгатаваць.
Як прыгатаваць "Бейлиз" у хатніх умовах? Гэты рэцэпт не запатрабуе вялікіх высілкаў і выдаткаў часу, так што ён і з'яўляецца найбольш папулярным. Спатрэбяцца такія інгрэдыенты:
У глыбокай посудзе трэба ўзбіць жаўткі, затым дадаць згушчонку і цукар. Усё гэта варта добра змяшаць з дапамогай міксера. Павінна атрымацца маса без камячкоў, аднастайная. Можна зрабіць гэта і ў блендере. У сумесь трэба дадаць кава і зноў добра ўзбіць. Гранулы могуць растварыцца не адразу, але ў гэтым няма нічога страшнага, усё наладзіцца пасля дадання алкагольнай асновы. Цяпер варта дадаць сліўкі і добра змяшаць сумесь. Далей - чарга алкаголю.
Напою трэба «адпачыць» у халадзільніку на працягу трох-пяці дзён, пасля чаго яго можна ўжываць як самастойна, так і ў складзе кактэйляў. Шчыльнасць, праўда, зусім не тая, што ў арыгінальнага "Бейлиза", так што з кактэйлямі трэба быць асцярожней. Захоўваць напой варта ў халадзільніку, простоитонмаксимум тры месяцы.
"Бейлиз" у хатніх умовах часта рыхтуюць з малочным кактэйлем «Цуд», які прадаецца ў супермаркетах, або падобным яму шакаладным малаком. Малочны кактэйль надае алкагольнаму напою слодыч і прыемнае послевкусіе. Спатрэбяцца для падрыхтоўкі па рэцэпце "Бейлиза" у хатніх умовах:
Кактэйль, гарэлку, згушчонку і цукар трэба змяшаць да аднастайнай кансістэнцыі ў блендере або пры дапамозе міксера. Каб густ і водар былі збалансаванымі, трэба даць "Бейлизу" пастаяць у цёмным і прахалодным месцы на працягу сутак.
Прыгатаваны ў хатніх умовах кактэйль "Бейлиз" будзе нашмат смачней і практычна не адрозніць ад арыгінала, калі скарыстацца больш складаным рэцэптам. Працэс падрыхтоўкі напою складаецца з двух частак:падрыхтоўка настойкі, падобнай на віскі, і змешвання інгрэдыентаў.
Для вырабу хатняй настойкі «пад віскі» (на выхадзе атрымаецца 400-420 мл) спатрэбяцца такія прадукты:
Тры-чатыры сталовыя лыжкі цукру трэба карамелизировать і пераліць у банку падыходнага аб'ёму. Туды варта дадаць дробку карыцы, ванільны цукар, мёд, лыжку кары дуба (яе пажадана прамыць і замачыць перад выкарыстаннем). Усе інгрэдыенты трэба заліць спіртам. Калі атрымаецца выкарыстоўваць віскі, лепш ліць напалам са спірытам так, каб агульны аб'ём склаў тыя ж 400-420 мл. Праз 5-6 дзён настойка будзе гатовая. Яе трэба прафільтраваць, пасля чаго можна пераходзіць да наступнага этапу.
Для падрыхтоўкі салодкай часткі смачнай "Бейлиза" ў хатніх умовах спатрэбяцца:
Ва емістай посудзе трэба ўзбіць палову літра вяршкоў і жаўткі да аднастайнай масы. Затым, дадаўшы згушчонку і кава, яшчэ раз узбіць. Застаецца дадаць пакінутыя сліўкі і зноў узбіць. Пасля дадання сумесь настойкі трэба ўзбіць яшчэ раз. Да гатоваму напою затым варта дадаць ванільны цукар і пакінуць сумесь у халадзільніку на тры-пяць дзён. За гэты перыяд на паверхню ўсплыве лішні тлушч. Яго трэба акуратна сабраць.
Гатовы "Бейлиз" ў хатніх умовах неабходна добра адфільтраваць праз баваўняную тканіну і разліць па бутэльках. Пасля фільтрацыі павінна застацца маса без камячкоў і свернувшихся вяршкоў. Такі лікёр можна піць як ёсць, або з кубікамі лёду. Перад ужываннем рэкамендуецца прафільтраваць яго яшчэ раз — так на куфлях асядзе менш тлушчу.
Гатовы напой атрымаецца крэпасцю прыкладна 12%, тады як у арыгінальным - 17%. Аднак "Бейлиз" на хатняй настойцы "адчуваецца" значна мацней, чым ён ёсць на самай справе, так што незадаволеныя недастатковай крэпасцю такога цудоўнага на смак напою наўрад ці знойдуцца.
"Бейлиз" у хатніх умовах можна прыгатаваць з арэхамі. Патрэбен стандартны спіс інгрэдыентаў (згушчонка, вяршкі, алкагольная аснова, растваральны кава, жаўткі, ванільны цукар), да якога варта дадаць 25-50 грам цёртай лясных арэхаў. Іх трэба папярэдне абсмажыць.
Алкагольную аснову ў працягу двух тыдняў варта настойваць на лясных арэхах у сухім і цёмным месцы. Затым сумесь прафільтраваць праз марлю. Далей рэцэпт нічым не адрозніваецца ад класічнага, самага простага. Трэба проста змяшаць усе інгрэдыенты ў аднастайную масу і даць напою настаяцца.
Мятно-шакаладны "Бейлиз" адрозніваецца незвычайным густам. Для яго падрыхтоўкі спатрэбяцца:
Яшчэ можна приготовитьв хатніх умовах "Бейлиз" па рэцэпце з малаком. Калі ёсць жаданне паспрабаваць такі варыянт, то трэба замяніць тлустым малаком сліўкі, але напой атрымаецца не густым.
У гэтым рэцэпце ўвагу трэба надаць падрыхтоўцы мятного кампанента. Добра, калі ёсць лікёр з мятным густам — гэта вельмі спрашчае задачу. А вось свежую мяту трэба заліць вадой (зусім крыху), дадаць 2 арт. л. цукру і давесці да кіпення. Праз паўгадзіны зняць настойку з агню і пакінуць настойвацца на працягу сутак. Пасля ў сіроп ўліваюць гарэлку, змешваюць усе інгрэдыенты і не чапаюць яшчэ суткі. Застаецца толькі адфільтраваць алкаголь ад мяты.
Сліўкі трэба ўзбіць, дадаць згушчонку, распалены шакалад, ванільны цукар. Далей дадаюць гарэлку з мятным сіропам або мятный лікёр і яшчэ раз ўзбіваць на працягу пяці-сямі хвілін. Гатовы напой трэба адправіць у халадзільнік настаяцца.
Лікёр можна дадаваць у дэсерты, фруктовыя салаты і да печанню. Не гармануе густ "Бейлиза" толькі з цытрусавымі і тонікам, але і гэта зацвярджэнне спрэчна, бо на густ і колер таварышаў няма. Ўпрыгожваюць напой пры падачы лустачкамі банана, трускаўкай, шакаладнай габлюшкай, часта падаюць з халодным кавы. Часам "Бейлиз" разводзяць сліўкамі, малочным кактэйлем з шакаладам, кава або проста малаком. Вельмі смачна ўжываць яго ў якасці тоніка для марожанага. Сметанковы густ "Бейлиза" падорыць адчуванне выгоды, а крэпасць алкагольнай асновы закружыць галаву.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Кляр – гэта цеста (або паніроўкі) вадкай кансістэнцыі, якое выкарыстоўваецца для обмакивания ў яго прадуктаў, якія падлягаюць жарке. Рыхтаваць з кляром - досыць хутка і зручна. Напрыклад, калі сёння вы вырашылі зрабіць адбіў...
Сёння падрыхтоўка рыбы ў духоўцы набывае ўсё большую папулярнасць, так як падобным метадам можна прыгатаваць страва не проста смачнае, але і карыснае. Рыба ў духоўцы рыхтуецца двума асноўнымі спосабамі. Першы спосаб – тушэнн...
Усе рыбныя стравы досыць падступныя і могуць быць небяспечныя для вашага здароўя. Аднак на гэты раз не маецца на ўвазе ядавітасць марскога або рачнога істоты, а таксама ступень тэрмічнай апрацоўкі. Наяўнасць у рыбе вялікай колькас...
Як зварыць курыны суп у мультиварке?
Мультиварки проста створаны для падрыхтоўкі супаў, ды не простых, а дыетычных. Можна, вядома, зрабіць і нешта вастрэй, але паверце, няма нічога больш смачнага, чым духмяны легкі супчык. Уся хараство ў тым, што курыны суп у му...
Як прыгатаваць прасяныя кашу з гарбузом у духавым шафе?
Як прыгатаваць прасяныя кашу з гарбузом, ведаюць далёка не ўсе. І гэта дарэмна, бо гэта страва з'яўляецца не толькі вельмі смачным, але і карысным. Яго можна ўжываць і на сняданак, і ў падвячорак, і падчас вячэры.Як правільна прыг...
Галубцы: як заварочваць, пакрокавы рэцэпт
Галубцы - гэта самае што ні на ёсць традыцыйнае страва восені, калі ў крамах і на рынках з'яўляецца маса свежай капусты. Іх можна зрабіць з фаршам або рознымі гароднінай. Сёння прапануем вам пагаварыць аб нюансах іх падрыхтоўкі. С...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!