Ромаў баба: рэцэпт з фота

Напэўна, многія выдатна памятаюць і любяць непераўзыдзены дэсерт з незвычайным назвай "Ромаў баба". Цяпер такое пачастунак мала хто рыхтуе ў хатніх умовах, аддаючы перавагу пакупным кандытарскім вырабам. Хоць на самай справе прыхільнікі гэтай выпечкі напэўна ўзрадуюцца прастаце і даступнасці рэцэпту ромовой бабы. Так, такі пышны, неверагодна пяшчотны і сакавіты дэсерт кожны можа прыгатаваць на ўласнай кухні.

Пару слоў аб знакамітай выпечцы

Рэцэпт ромовой бабы прадугледжвае падрыхтоўка паветранага кекса з здобнага тэсту, добра прасякнутага адпаведным сіропам. Хоць алкаголь у яго можна зусім не дадаваць, замяніўшы яго, да прыкладу, цытрынавай альбо апельсінавай цэдрай і ванілінам - гэтыя інгрэдыенты нададуць дэсерту не меншую пікантнасць.

У савецкія часы ромаў баба заўсёды пакрывалася салодкай цукровай помадкой. Аднак гэта зусім неабавязкова. Напрыклад, французы аддаюць перавагу падаваць гэты кекс пад духмянай шапкай з ўзбітых вяршкоў і з лустачкамі разнастайных садавіны. Але калі дэсерт добра прамокла, то ён зусім не мае патрэбу ва ўсялякіх дадатках. Бо ромаў баба па рэцэпце атрымліваецца надзвычай салодкай, сакавітай і непараўнальна пяшчотнай.

Дарэчы, прыгатаваць яе можна ў выглядзе адной вялікай выпечкі або жа спячы некалькі маленькіх кексаў. У гэтым пытанні ўсё залежыць толькі ад вашых асабістых пераваг, паколькі прынцыповай розніцы няма.

Як прыгатаваць ромовую бабу

Мягчайшая салодкая выпечка, прасякнутая вытанчаным сіропам і пакрытая непаўторнай цукровай помадкой. У рэчаіснасці выстаяць перад гэтым сіропам не пад сілу нават самым капрызным гурманам. А ў пастаўленай задачы вам дапаможа просты пакрокавы рэцэпт ромовой бабы з фота. Вам застанецца толькі назапасіцца усімі неабходнымі прадуктамі, некалькімі гадзінамі вольнага часу і кропелькай цярпення.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Скарыстайцеся простым пакрокавым рэцэптам ромовой бабы для стварэння гэтага кулінарнага цуду на сваёй кухні (прыведзены ніжэй). Вынік вашых старанняў перасягне любыя чакання, вы дакладна не пашкадуеце пра выдаткаваны часу. Тым больш што рэцэпт ромовой бабы даволі-такі просты і пад сілу нават пачаткоўцам у кулінарыі.

Спіс прадуктаў

Для таго каб прыгатаваць здобнае цеста для салодкіх духмяных кексаў, вам спатрэбіцца:

• 400 г мукі;
• 150 мл вады;
• 15 г прэсаваных дрожджаў;
• 100 г сметанковага масла;
• такое ж колькасць цукру;
• 50 г разынак;
• 4 яйкі;
• траціна чайнай лыжкі солі;
• 10 г ваніліну.

Для насычэння вазьміце:

• 250 мл вады;
• палову чайнай лыжкі араматызатара або 50 мл рому;
• 250 г цукру.

А для таго, каб зрабіць цукровую помадка для ўпрыгожвання, падрыхтуйце:

• пол чайнай лыжкі соку цытрыны;
• 80 мл вады;
• 250 г цукру.

З такой колькасці інгрэдыентаў ў вас атрымаецца прыкладна 18 порцый найсмачнай ромовой бабы. Сам працэс будзе трохі клапотным, калі вы рыхтуеце дэсерт ўпершыню, але ў далейшым ён істотна спросціцца.

Падбор прадуктаў

Калі вам нашмат зручней працаваць з сухімі быстрорастворяющимися дрожджамі, то можаце выкарыстоўваць іх. Для падрыхтоўкі кексаў вам спатрэбіцца ўсяго гарбатная лыжка парашка.

Замест ваніліну вы можаце ўзяць чайную лыжку адпаведнага цукру або некалькі кропель экстракта, які таксама надасць стравы неабходны густ і водар.

Калі вы рыхтуеце кексы для дзяцей, то замест рома можаце ўзяць цэдру з аднаго цытрыны або памяранца. Гэта для тых, хто не хоча выкарыстоўваць крамныя араматызатары і экстракты. Акрамя таго, ром вы можаце ўжыць не для падрыхтоўкі насычэння, а для запарваннем разынак. Пры выпякання алкаголь папросту выпарыцца, пакінуўшы пасля сябе прыемны водар.

Яшчэ у працэсе вам спатрэбіцца адзін жаўток для змазвання булачак перад выпяканнем.

Падрабязны рэцэпт ромовой бабы з фота

Крок 1. У першую чаргу варта прыгатаваць опару, якая паслужыць асновай для здобнага тэсту. Ў досыць глыбокую і зручную для замешвання посуд наліце цёплую ваду і пакрышыць у яе дрожджы. Размяшайце сумесь так, каб яны цалкам растварыліся.

Крок 2. Затым ўсыпце палову падрыхтаванай для тэсту мукі. Дарэчы, яе варта абавязкова просеять, і лепш за ўсё не адзін раз. Замесіце цеста да аднастайнага, гладкага стану. Для выпечкі кексаў выкарыстоўваецца даволі-такі густая рошчына. Так што яна павінна атрымацца досыць шчыльнай, але ліпкай.

Крок 3. Сфармуйце з прыгатаванай масы шар, пакладзеце яго ў міску і накрыйце ручніком альбо поліэтыленам. Пакіньце цеста ў цяпле на 1-2 гадзіны. Час вытрымкі залежыць ад тэмпературы ў памяшканні і якасці дрожджаў.

Працаваць з опарой можна пасля таго, як яна паднімецца і павялічыцца ў аб'ёме. Да таго ж гатовая маса ўзбагачана кіслародам, бурбалкі якога можна ўбачыць няўзброеным поглядам. Ёсць яшчэ адзін важны нюанс - созревшая рошчына прыкметна асядае ў сярэдзіне. Калі ўсе прыкметы сыходзяцца, можаце прыступаць да далейшагапрацэсу.

Падрыхтоўка тэсту

Крок 4. У асобную посуд разбіце яйкі, дадайце да іх цукар, соль і ванілін па рэцэптуры. Злёгку ўзбіце кампаненты венцам або відэльцам і выліце сумесь у опару. Сюды ж адпраўце астатнюю муку і добранька змяшайце. У выніку ў вас павінна атрымацца даволі мяккае цеста, якое трохі прыліпае да рук.

Крок 5. Цяпер неабходна маленькімі порцыямі ўвесці ў масу сметанковае масла. Дарэчы, яго неабходна загадзя дастаць з халадзільніка, каб яго кансістэнцыя стала мяккай і зручнай для працы. Засталося толькі замясіць цеста - на гэтай сыдзе мінімум 10 хвілін.

У выніку ў вас выйдзе вельмі пяшчотная, мяккая і адчувальна эластычная маса. Цеста трэба апрацоўваць па французскай тэхналогіі: пастаянна складаць і расцягваць. Толькі так у вас атрымаецца патрэбная кансістэнцыя, якая адрозніваецца неверагоднай эластычнасцю.

Крок 6. Затым адпраўце ў цеста разынкі, папярэдне прамыўшы і заліў яго кіпенем на 10 хвілін. Гэта трэба для таго, каб зрабіць яго больш мяккім. Дарэчы, не забудзьцеся, што перад даданнем у цеста разынкі неабходна абавязкова абсушыць і абкачаць у пакуце. А гэта трэба для таго, каб ён папросту не праваліўся на самае дно, а раўнамерна размеркаваўся па ўсёй масе.

Крок 7. Добра размяшайце цеста, сфармуйце з яго шар, змесціце ў міску і зацягніце харчовай пленкай. У такім стане адпраўце яго ў халадзільнік на гадзіну. Праз паказаны час цеста прыкметна павялічыцца ў аб'ёме. Цяпер яго трэба яшчэ раз перемесить і зноў паставіць у халадзільнік на такое ж час.

Выпяканне кексаў

Усе гэтыя маніпуляцыі даволі праблемныя, але дрожжевому здобнага тэсту яны проста неабходныя. Пасля такой працы маса стане яшчэ больш пругкай і шчыльнай.

Крок 8. Цяпер перакладзеце цеста на прысыпаны мукой стол і падзеліце на аднолькавыя кавалачкі, памеры якіх залежаць ад выбраных вамі формачак для выпечкі. Вы можаце спячы некалькі вялікіх кексаў або мноства маленькіх.

Крок 9. Формачкі вышмаруйце невялікай колькасцю расліннага алею і раскладзеце па ім падрыхтаваныя камячкі тэсту. Яно павінна займаць максімум палову посуду, паколькі пры выпякання істотна падымецца.

Крок 10. Накрыйце свае нарыхтоўкі поліэтыленам і пакіньце на гадзіну, каб яны падышлі. Па магчымасці пастаўце формачкі ў духоўку на мінімальную тэмпературу - так вы значна паскорыце працэс.

Крок 11. Пасля таго як цеста павялічыцца ў аб'ёме, ўзбоўтайце ў піялу адзін яечны жаўток і вышмаруйце ім верхавіну будучых кексаў.

Крок 12. Цяпер засталося толькі распаліць духоўку да 200 градусаў і адправіць у яе нарыхтоўкі на 30-40 хвілін. Прыгатаваным па рэцэпце ў хатніх умовах ромовым бабам дайце трохі астыць прама ў формачках, а потым дастаньце іх. Цяпер настаў час для насычэння. Тут усё нашмат прасцей і хутчэй.

Падрыхтоўка насычэння

Крок 13. У сотейник уліць ваду і дадайце цукар. Пастаўце на павольны агонь і, пастаянна размешваючы, дачакайцеся поўнага растварэння крышталікаў. Дайце вадкасці закіпець, пасля чаго праварыце яе на працягу двух хвілін і зніміце з пліты.

Крок 14. Пачакайце, пакуль сіроп трохі астыне, і дадайце ў яго араматызатар. Можаце замяніць яго ромам, каньяком або віном. Старанна змяшайце сумесь і прыступайце да насычэнні.

Крок 15. Перад апрацоўкай булачкі неабходна падрыхтаваць: у кожнай зрабіце некалькі праколаў з дапамогай калыпкі. Гэта неабходна для таго, каб выпечка прахарчавалася па-сапраўднаму добра і хутка.

Крок 16. Кожны кекс акуніце ў сіроп на 10-15 секунд і акуратна прыцісніце лыжкай або рукой. Прасякнутыя булачкі складайце на краты або страва, каб яны добранька размякла. Пакіньце іх у такім стане на 10 хвілін.

Цяпер застаўся завяршальны этап падрыхтоўкі найсмачнай выпечкі - ўпрыгожванне цукровай помадкой. Праўда, яе лепш за ўсё зрабіць загадзя, каб яна як вынікае настоялась. А ў падрыхтоўцы вам дапаможа рэцэпт помадка для ромовой бабы.

Ўпрыгожванне кексаў

Наогул, аформіць сваю выпечку вы можаце як заўгодна: напрыклад, з дапамогай крэму, ўзбітых вяршкоў, конфитюра або лустачак садавіны. Аднак класічны рэцэпт ромовых баб, знакамітых яшчэ ў савецкія часы, прадугледжвае выкарыстанне менавіта цукровых помадка.

Так што калі вы хочаце дамагчыся ад сваёй выпечкі таго самага густу, добра знаёмага яшчэ з малых гадоў, то не грэбуйце гэтым кампанентам. Бо ромаў баба - гэта не проста кекс, а незвычайна ўдалае спалучэнне некалькіх апетытных складнікаў. А цукровая помадка цудоўна дапаўняе выпечку, прыўносячы ў яе знешні выгляд і густ незвычайныя ноткі. Да таго ж рабіць яе зусім нескладана.

Падрыхтоўка глазуры

Крок 17. Заліце цукар гарачай вадой і змяшайце так, каб усе крышталікі растварыліся. Варыце сумесь на невялікім агні да загусцення. Кансістэнцыя такога сіропу павінна быць вельмі шчыльнай і вязкай. У завяршэнне дадайце ў сумесь сок цытрыны і размяшайце. Давядзіце масу да кіпення і зніміце з печкі.

Крок 18. Дайце прыгатаванаму сиропу астыць і ўзбіце міксерам або блендеров. Ваша мэта - цягучая шчыльная маса з прыемным крэмавым адценнем. На гэтымпадрыхтоўка глазуры для ромовой бабы па рэцэпце скончана.

Крок 19. Засталося толькі нанесці яе на ўсе выпечаныя кексы. Майце на ўвазе, што рабіць гэта трэба максімальна хутка, паколькі помадка вельмі хутка застывае. Але нават калі ў вас гэта здарылася, проста разагрэйце яе на вадзяной лазні і працягнеце працу.

Вось зараз вы можаце на ўсю моц атрымаць асалоду ад вынікам сваіх прац - сакавітай, духмянай і дзіўна смачнай выпечкай. Незвычайна апетытныя кексы з далікатнай мякаццю, прасякнутай незвычайным сіропам, проста растаюць у роце. А мяккая цукровая помадка выступае ў ролі завяршальнага рыскі, які так неабходны смачным ромовым бабам.