Склад шаурма ў лаваше з курыцай

Кожны хоць бы раз у жыцці спрабаваў страва пад назвай "шаурма". Яго прадаюць на вуліцах, у невялікіх закусачных і кафэ. Шаурма можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Гэта не так ужо і складана. Але так ці карысна гэта страва? Што ўваходзіць у склад шаурма? З якіх прадуктаў яе рыхтуюць? Паспрабуем разабрацца з гэтымі пытаннямі, а разам з тым навучымся рыхтаваць шаурма самастойна.

Што такое шаурма

Многія спрабавалі гэта страва, але не кожны задумваўся аб тым, што ўваходзіць у склад шаурма. Так што ж гэта такое? Шаурма – гэта усходняе страва з мясам, загорнутым у тонкі лаваш, з даданнем спецый, свежай гародніны і соусаў. Традыцыйна мяса для гэтай закускі рыхтуюць на спецыяльным абсталяванні. Гэта грыль ў выглядзе вертыкальнага ражна, уздоўж якога размешчаны гарэлкі. Па меры абсмажваньні мяса зразаюць тонкім пластом і выкарыстоўваюць у страве. Пры правільным прыгатаванні ён атрымліваецца далікатным і смачным.

Якое мяса выкарыстоўваюць

Рэцэптаў гэтай стравы вельмі шмат. У склад шаурма можа ўваходзіць любы мяса. Для падрыхтоўкі можна ўзяць бараніну, свініну, ялавічыну, курыцу або індычку. У мусульманскіх краінах (Турцыя, Лівія) звычайна выкарыстоўваюць бараніну або мяса вярблюда. Гэта адпавядае іх традыцыям і кулінарным перавагам. У Ізраілі аддаюць перавагу мясу курыцы або індычкі. У Расеі можна сустрэць некалькі дзясяткаў рэцэптаў прыгатавання. У нашай краіне выкарыстоўваюць розныя віды і гатункі мяса.

Соусы

У склад шаурма, акрамя асноўнага кампанента - мяса, - уваходзяць яшчэ і соусы. Менавіта яны надаюць стравы пікантны і арыгінальны густ. Самы просты варыянт падліўкі - гэта кетчуп ці маянэз. Але каб шаурма атрымалася больш выразнай, варта выкарыстоўваць спецыі і прыправы. Згодна з класічнаму рэцэпце, гэта страва павінна быць вельмі вострым. Акрамя пякучага перцу, у соус дадаюць куркуму, зіру і некаторыя іншыя прыправы па жаданні. Асаблівы смак шаурме надае зеляніна. Яе павінна быць шмат. Гэта пятрушка, кроп, кінза і іншыя травы. Усе гэтыя інгрэдыенты можна злучыць з соусам і дадаць у страву.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Віды шаурма

Склад шаурма ў лаваше можа быць розным. Можна прыгатаваць вегетарыянскую шаурма. У гэтым выпадку ў ёй будуць толькі гародніна, зеляніна, сыр і соус. Некаторыя рыхтуюць гэта страва з паўфабрыкатамі. Для гэтага ў якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваюць сасіскі або сардэлькі. Іх рэжуць на кавалачкі і дадаюць соус і гародніна. Ёсць варыянты падрыхтоўкі шаурма з рыбнымі кансервамі, але гэты рэцэпт вельмі далёкі ад арыгінала. Традыцыйна ў якасці асноўнага складае выкарыстоўваюць розныя віды мяса. Але калі вы рыхтуеце гэта страва для сябе, то ў склад шаурма ў лаваше можна ўводзіць любыя інгрэдыенты на свой густ.

Карысць і шкоду

ці Ёсць карысць ад ужывання шаурма? На гэтае пытанне нельга адказаць адназначна. Усё залежыць ад таго, што ўваходзіць у склад шаурма ў лаваше. Гэтую ежу можна аднесці да фаст-фуду, які не лічаць карысным. Але калі прыгатаваць шаурма без мяса, кетчупа і маянэзу, толькі з гароднінай і зелянінай, то арганізм насыціцца пэўнай дозай вітамінаў. Але нават класічнае страва з усімі інгрэдыентамі будзе пераважней гамбургеру ці хот-догу. Не варта злоўжываць шаурма тым, хто мае праблемы з страўнікава-кішачным трактам, і тым, хто пакутуе атлусценнем. І заўсёды трэба памятаць, што такая ежа не павінна быць паўсядзённым.

Чесночный соус для шаурма

Гэта страва можна аднесці да разраду хуткіх. У такіх выпадках выкарыстоўваюць гатовыя соусы ў выглядзе маянэзу або кетчупа. Але калі вы хочаце надаць стравы пікантны, непаўторны густ, то лепш прыгатаваць іх самастойна. Гэты чесночный соус можна выкарыстоўваць не толькі ў шаурме. Яго падаюць да курыным крылышкам і мясных дэлікатэсаў, прыгатаваным на грылі. Возьмем па 4 вялікія лыжкі смятаны, маянэзу і кефіру, 6 сярэдніх зубчыкаў часныку, чорны і чырвоны молаты перац і любыя спецыі па жаданні. Працэс падрыхтоўкі падліўкі вельмі просты. Часнык трэба здрабніць любым спосабам (чеснокодавкой або пры дапамозе таркі). Затым усе інгрэдыенты змешваем, каб спецыі раўнамерна размеркаваліся ў вадкай масе. Чесночный соус, з якім шаурма стане больш смачнай, гатовы.

Шаурма з курыцай

Ніхто не стане спрачацца, што ежа, прыгатаваная дома, бяспечней і смачней. Да таго ж многія стравы рыхтуюцца вельмі проста. Склад шаурма з курыцай – гэта мінімальны набор даступных прадуктаў. Спатрэбіцца: тонкі лаваш, 400 грам курынага філе, адна буйная морква, 200 грам свежай капусты (можна браць пекінскую), 200 мілілітраў маянэзу, 200 мілілітраў кетчупа і трохі гарчыцы (па жаданні). Пачнем з падрыхтоўкі курынага мяса. Яго трэба адварыць і нарэзаць тонкай соломкой. Моркву тром на дробнай тарцы і дадаем ў яе соль, спецыі, алей і часнык. Капусту шинкуем і запраўляем яе сокам цытрыны або воцатам і раслінным алеем. Усе інгрэдыенты гатовыя, засталося толькі лаваш разрэзаць на порцыі, каб у яго было зручна заварочваць начынне. Раскладваем ліст на стале і злёгку змазваем яго кетчупам і маянэзам. Затымкладзем капусту, а па-над яе мяса. Далей дадаем моркву і трохі паліваем маянэзам. Згортваем лаваш з начыннем ў выглядзе канверта. Шаурма гатовая. Засталося толькі абсмажыць яе з кожнага боку на патэльні або прагрэць у духоўцы.

Шаурма са свінінай

Як ужо было сказана, для падрыхтоўкі гэтай стравы можна выкарыстоўваць любы від мяса. Прапануем рэцэпт шаурма са свінінай. Возьмем тонкі лаваш, два свежых памідора, 300 грам свініны, якую трэба папярэдне абсмажыць або запекчы ў духоўцы, два агурка, 100 грам сыру (па жаданні), невялікі качан пекінскай капусты або белакачаннай, 3 вычышчаных зубчыка часныку, 3 лыжкі натуральнага ёгурта, тры лыжкі смятаны, тры лыжкі маянэзу, соль, спецыі, зеляніна. Для пачатку прыгатуем соус.

Для гэтага змешваем усе вадкія інгрэдыенты (смятану, маянэз і ёгурт). Затым дадаем у гэтую масу здробнены часнык, сечаную зеляніну, соль і спецыі. Можна выкарыстоўваць любыя травы і вострыя прыправы па жаданні. Мяса і гародніна наразаем саломкай або адвольнай формы. Сыр тром на тарцы і змешваем яго з мясам. Зараз пераходзім да фарміравання шаурма. Лаваш змазваем падліўкай і выкладваем на яго начынне. Пасля гэтага дадаем на свае меркаванне яшчэ соус і згортваем лаваш ў выглядзе канверта. Затым абсмажваем шаурму на патэльні, запякаць у духоўцы, прогреваем ў мікрахвалеўцы або аэрогриле. Можна выбраць любы варыянт апрацоўкі. Лепш ўжываць гэта страва ў гарачым або цёплым выглядзе.

Некалькі саветаў

Традыцыйна начынне для шаурма заварочваюць ў піту, але яе з поспехам замяняе армянская тонкі лаваш, які павінен быць абавязкова свежым. Каб палепшыць густ стравы, трэба правільна прыгатаваць мяса. Яго наразаюць на філе і злёгку адбіваюць. Затым мяса лепш замаріновать. Свініну марынуюць ў белым віне, яблычным або вінным воцаце. Таксама дадаюць спецыі (перац гарошкам, лаўровы ліст). Для падрыхтоўкі ялавічыны выкарыстоўваюць чырвонае віно, цытрынавы воцат, лук і спецыі. Курынае мяса лепш марынаваць у маянэзе. Мяса для шаурма лепш смажыць на адкрытым агні, але ў хатніх умовах можна выкарыстоўваць сухую патэльню або аэрогриль.

Начынне шаурма можа быць рознай. Для паскарэння працэсу можна выкарыстоўваць гатовую карэйскую моркву. Незвычайны густ стравы надае салёны агурок, нарэзаны тонкай соломкой. Асаблівае месца займае соус. Можна выкарыстоўваць гатовы: грузінскі «ткемалі» або кісла-салодкі кітайскі. Не перашчыруйце з падліўкай, так як пры разагрэве ён можа пацячы.

Склад шаурма ў грамах нельга дакладна вызначыць. Усё робіцца на вочка і залежыць ад асабістых пераваг. Для аматараў ежы вастрэй, можна дадаць больш падліўкі і вострых спецый. Хто-то любіць больш гародніны і зеляніны, а хто-то аддае пальму першынства мясных прадуктаў. Дарэчы, зеляніна гуляе вялікую ролю ў гэтай страве і яе павінна быць шмат. Рыхтуйце з задавальненнем і цешце сваіх блізкіх смачнымі і карыснымі стравамі!