Засолка – гэта адзін з самых старажытных і найбольш папулярных варыянтаў нарыхтоўкі агуркоў. Вось ужо многія дзесяцігоддзі гаспадыні менавіта так захоўваюць гародніна, выгадаваныя на сваіх градках. Гэты варыянт мае шмат разнавіднасцяў, сярод якіх асаблівай увагі заслугоўвае рэцэпт засолкі агуркоў з гарэлкай. Метад, здавалася б, незвычайны, але даволі цікавы. Зашмальцоўваць агуркі з даданнем гарэлкі можна двума спосабамі: гарачым і халодным. Прычым кожны з іх мае некалькі варыянтаў, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго складам які выкарыстоўваецца расола, а таксама наборам спецый і зеляніны. Для прыкладу можна разгледзець найбольш цікавыя з іх.
Цікава, чаму на Русі здаўна пасля шумнага гулянні раніцай прынята опохмеляться агурочным расолам? Магчыма, таму, што ў даўніну яго рыхтавалі на гарэлцы. Гэта толькі здагадка. Каб пераканацца ў ім, варта самому паспрабаваць адзін арыгінальны рэцэпт засолкі агуркоў з гарэлкай. Для працы лепш выкарыстоўваць невялікія ёмістасці. Напрыклад, трохлітровыя банкі.
Акрамя саміх агуркоў, на кожную з іх спатрэбяцца наступныя кампаненты: паўтара літра вады, 75 грам цукру, 2 дзелькі часныку, 60 грам буйной солі, 150 мілілітраў гарэлкі, 2 лаўровых лісціка, а таксама сцеблы кропу і некалькі лісця хрэна.
Рэцэпт засолкі агуркоў з гарэлкай прадугледжвае наступныя этапы:
Праз некалькі дзён духмяныя і вельмі смачныя агуркі будуць цалкам гатовыя. Хоць у такім стане яны могуць прастаяць досыць доўга.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Тыя, хто не хоча доўга чакаць, могуць паспрабаваць паскораны рэцэпт засолкі агуркоў з гарэлкай. З яго дапамогай ужо праз 1 дзень можна будзе атрымліваць асалоду ад любімым прадуктам. У гэтым выпадку для падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца наступныя кампаненты.
Для расола: 1,2 літра халоднай вады, 8 грам цукру, 2 ліста лаўра і пару сталовых лыжак солі.
Акрамя гэтага, спатрэбіцца: на 1 кілаграм агуркоў 10 зубкоў часныку, зеляніна (хрэн, пятрушка, кроп і лісце парэчкі), 40 мілілітраў яблычнага воцату і столькі ж гарэлкі.
Тэхналогія гэтага метаду вельмі простая:
Праз 24 гадзіны храбусткія і вельмі смачныя маласольныя агурочкі ўжо можна будзе спрабаваць.
Засолка агуркоў з гарэлкай на зіму лічыцца ідэальным варыянтам для таго, каб гародніна захоўвалі свой першапачатковы колер. Пры гэтым цукар выкарыстоўваць не абавязкова. Бо назва самога працэсу прадугледжвае даданне менавіта солі.
Для працы спатрэбіцца мінімум інгрэдыентаў: на 10 кілаграм свежых агуркоў 20 грам часныку і травы (хрэн, смородиновые лісце і кроп).
Для расола: на 7 літраў вады 300 грам солі і ¾ шклянкі гарэлкі.
Засолка агуркоў з гарэлкай на зіму павінна праходзіць у наступным парадку:
У прахалодным месцы (хляве або на балконе) яны могуць захоўвацца ўсю зіму.
Засолка агуркоў з гарэлкай у банках – гэта працэс, які здаецца простым толькі на першы погляд. Здавалася б, што тут складанага? На самай справе ёсць некалькі момантаў, якія абавязкова трэба ўлічваць:
У адваротным выпадку расол можа помутнеть або агуркі не будуць храбусткімі. Для засолкі у хатніх умовах можна выкарыстоўваць варыянт, для якога спатрэбіцца наступны набор прадуктаў: 0,3 кілаграма свежых агуркоў, 0,5 літра вады, 2 дзелькі часныку, па адной сталовай лыжцы воцату, солі і гарэлкі, 2 ліста парэчкі, парасон кропу і 4 гарошыны чорнага перцу.
Працэс неабходна весці пакрокава:
Такія агуркі выдатна захоўваюцца ў любым прахалодным памяшканні. Зімой з імі можна рыхтаваць розныя салаты або проста падаваць гародніна да стала ў якасці ідэальнай закускі.
Для доследнай гаспадыні не навіна, што можна ў гарачай засолцы агуркоў выкарыстоўваць гарэлку. Гэты кампанент ўжо даўно лічыцца цудоўным кансервантам і антысептыкам. Для прыкладу можна разгледзець не зусім звычайны варыянт агурочкаў па-вугорску.
На 1 літровы слоік спатрэбяцца: агуркі, скарынка чорнага хлеба (або сухарык), 30 грам пшанічнай мукі, па 1 сталовай лыжцы гарэлкі і воцату, а таксама спецыі і зеляніна: 1 буйны струк вострага перцу, 2 дзелькі часныку, па адным лавровому і вінаграднага ліста, па 3 ліста вішні і парэчкі, парасон кропу, ліст дуба, 6 гарошын перцу (чорнага) і маленькі кавалачак кораня хрэна.
Для залівання: на літр вады ўсяго 30 грам солі.
Працэдура здаецца даволі складанай толькі на першы погляд. Неабходна:
Пад вечкамі ў прахалодным месцы такія агурочкі спакойна прастаяць да самага Новага года. Затое да свята гасцей можна будзе парадаваць дзівоснай закускай.
Самы просты і знаёмы многім спосаб нарыхтоўкі – гэта засолка агуркоў халодным спосабам (з гарэлкай). Для гэтага, акрамя саміх гародніны і любога набору рэзкай травы і спецый, спатрэбіцца прыгатаваць расол наступнага складу: на літр вады 2 сталовыя лыжкі гарэлкі і 50 грам солі.
Рабіць такія агурочкі нескладана:
Ужо праз 6 дзён агуркі можна будзе спрабаваць. Дзіўна, але нават пры такой мінімальнай апрацоўцы прадукты выдатна могуць захоўвацца да самай вясны. Пры гэтым банкі не трэба закочваць або стэрылізаваць. Гэта вельмі зручна і прыкметна эканоміць вольны час гаспадыні.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Тарты "Халоднае сэрца" – ўпрыгожванне дзіцячага свята
У апошні час пасля выхаду аднайменнага мультфільма вельмі папулярным дэсертам сталі тарты "Халоднае сэрца".Для дзяцей, яны стануць сапраўдным сюрпрызам і цудоўным ласункам. Прапануем некалькі рэцэптаў.Святочны торт з масцікі "Хало...
Скумбрыя, марынаваная ў банку з лукам: рэцэпт прыгатавання
Скумбрыя – адна з самых даступных і адносна недарагіх рыб. Яна добрая тым, што яе можна падаваць не толькі да сямейнага вячэры, але і на святочны стол. Гэтая рыбка выдатна спалучаецца са свежымі агародніннымі салатамі і адва...
Суп з чырвонай рыбы неверагодна смачны і водар
Такі супчык ні ў чым не саступае па густу і карыснасці мясной, акрамя таго, ён заўсёды можа быць падрыхтаваны ў пост. Суп з чырвонай рыбы трэба рыхтаваць пасля таго, як яна разморожена, старанна вымыта і выпатрашыў. Калі з філе мя...
Усім вядомая карысць і харчовая каштоўнасць рыбы. Асабліва выгадна з гэтага боку вылучаюцца акіянскія віды рыб. Адным з такіх каштоўных і прыкметных прадстаўнікоў з'яўляецца сайра.У яе склад уваходзяць лёгка засваяльныя вавёркі, н...
Як вядома, мяса труса – гэта адзін з самых дыетычных прадуктаў. Яго нават можна даваць дзецям у раннім узросце. Смакавыя якасці гэтага прадукту таксама на вышыні. Гэта далікатнае і смачнае мяса. Галоўнае - ведаць, як рыхтава...
William Lawsons (віскі): водгукі аб шатландскім віскі
У кожнага напою ёсць свая гісторыя, якая звычайна звязана з імем яго стваральніка. William Lawsons – віскі, які з'яўляецца, па сутнасці, шчодрым падарункам.Абрыўкі гісторыіБудучы ўладальнік знакамітай маркі нарадзіўся ў 1853...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!