Рыхтуем рыбныя катлеты на пару

Катлеты робяць з рыбнай або мясной мякаці, здробненай на мясасечцы. Таксама асноўным кампанентам у котлете могуць быць гародніна, напрыклад, катлеты маркоўныя або з шынкоў. Цеплавая апрацоўка катлет можа быць рознай. Іх смажаць на патэльні, запякаюць у духоўцы або печы, рыхтуюць на пару з выкарыстаннем параваркі. Апошні спосаб адрозніваецца прастатой падрыхтоўкі, а ў выніку атрымліваюцца стравы, якія па рэкамендацыях дыетолагаў карысныя ўсім людзям, якія клапоцяцца пра сваё здароўе. Варэнне катлет на пару дае выдатны вынік: катлеты атрымліваюцца сакавітымі, смачнымі і прыгожымі. Дзякуючы апрацоўцы вільготным парай у іх захоўваюцца ўсе карысныя мікраэлементы і вітаміны, натуральны колер прадукту. Калі прыгатаваць рыбныя катлеты на пару, то харчовая каштоўнасць іх будзе вышэй, чым смажаных або запечаныя ў духоўцы.

Рэцэпт 1

Хатнія рыбныя катлеты на пару нашмат смачней тых, што можна купіць у краме, так як яны прыгатаваныя з якасных інгрэдыентаў, без якіх-небудзь дабавак і напаўняльнікаў. Таму можна падвоіць ці нават патроіць іх колькасць, каб замарозіць партыю катлет у маразільнай камеры і выкарыстоўваць іх у іншыя дні. Інгрэдыенты для 4 порцый:

• 300 грам бульбы.
• 250 грам філе ласося (можна замяніць на тунец) з скурай і без лускі на скуры, усе косткі павінны быць выдаленыя.
• Невялікая жменька свежай пятрушкі.
• 1 яйка.
• 1 лімон.
• Алей аліўкавы.
• Соль.
• Перац.
• 1 сталовая лыжка мукі пшанічнай.

Бульба чысцяць і ўкладваюць у ніжні латок параваркі, вараць да напалову. Філе шаруюць алеем і змяшчаюць у верхні латок параваркі. Вараць пры высокай тэмпературы 10 хвілін або пакуль бульба не будзе гатовы. Бульба і рыбу вымаюць з параваркі. Бульбу размінаюць да аднастайнай масы і адстаўляюць астываць. Лісце пятрушкі дробна наразаюць, выдаляючы сцеблы. Выдаляюць з рыбы скуру, выкладваюць ласось ў остуженное пюрэ бульбы і размінаюць рыбу, усё змешваюць з дробна нарэзанай пятрушкай. Высыпаюць у сумесь муку, забіваюць яйка, дадаюць па добрай дробцы солі і перцу, дробна нацёртую цытрынавую цэдру, затым вельмі добра змешваюць. Фармуюць катлеты і пакідаюць іх у холадзе на гадзіну, каб яны сталі больш шчыльнымі. Рыхтуюць рыбныя катлеты на пару, у пароварке (латок змазваюць алеем) хвілін 5. Падаюць адразу ж, для гэтага выкладваюць іх на лісце свежага салаты, апырскваюць цытрынавым сокам паловы цытрыны, другую палову разразаюць на лустачкі і ўпрыгожваюць імі страва.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпт 2

З хека рыхтуюць рыбныя катлеты сечаныя. Для гэтых катлет спатрэбяцца прадукты:

• 100 г белага хлеба (прыкладна, 5 лустачак).
• 500 мл малака.
• 750 г рыбы хек, з філе робяць фарш, для гэтага яго сякуць нажом.
• 4 зубочка часныку.
• 1 сярэдняй велічыні лук, дробна наразаюць.
• 1 гарбатная лыжка молатага кмена.
• 1 яйка.
• ½ чайнай лыжкі солі.
• 1 жменю свежага каляндры, дробна наразаюць.
• 1 жменю свежай пятрушкі, дробна наразаюць.
• Трохі сланечнікавага алею.

Кавалачкі хлеба замочваюць у малацэ. Змешваюць рыбу з соллю, часныком, лукам, кменам і яйкам. Адціскаюць вадкасць з хлеба і дадаюць яго, а таксама кінзы і пятрушку у рыбны фарш. Змешваюць і фармуюць катлеты, гатуюць 20 хвілін у пароварке, для гэтага папярэдне змазваюць латок алеем. Атрымліваюцца катлеты рыбныя посныя. Рэцэпт разлічаны на 4 порцыі.

Рэцэпт 3

Духмяныя рыбныя катлеты на пару вельмі любяць дзеці. Для іх прыгатавання спатрэбяцца:

• 0,7 кг філе траскі, парэзанага на кавалачкі.
• 1 зубчык часныку, дробна наразаюць.
• 1 сталовая лыжка мукі.
• 100 г хлеба, парэзанага на кавалачкі.
• 80 г сыру Пармиджано Реджано.
• 1 гарбатная лыжка чорнага перцу.
• 1 галінка пятрушкі, дробна наразаюць.
• 1 галінка чабора, дробна наразаюць.
• 1 гарбатная лыжка солі.
• Некалькі галінак чабора.
• 2 яйкі.

У блендер кладуць кавалачкі хлеба, здрабняюць і перакладаюць у міску. Змяшчаюць кавалачкі трэскі ў блендер і здрабняюць некалькі секунд. Змешваюць у місцы трэску з хлебам, дадаюць чабор, пятрушку, часнык і цёрты сыр. Затым дадаюць 2 яйкі, запраўляюць соллю і перцам. Добра змешваюць сумесь рукой і фармуюць катлеты. Абвальваюць у пакуце, стрэсваюць яе лішак і выкладваюць у змазаны алеем латок параваркі. Вараць 15 хвілін, падаюць адразу ж.