Як рыхтаваць ікру з кабачкоў? Рэцэпт

Ікра з кабачкоў – смачнае страва, якое адносіцца да традыцыйных яствам рускай кухні. А таксама досыць лёгкае для арганізма, карыснае, нізкакаларыйнае.

Усё гэта дзякуючы багаццю вітамінаў, мікраэлементаў, мінералаў, якія ўтрымліваюцца ў галоўным гародніна - шынку.

Ікра спрыяе лепшай працы страўніка, кішачніка, жоўцевай бурбалкі і нырак. Асабліва кабачковое страва карысна тым, хто пакутуе гіпертаніяй, захворваннямі сэрца і крыві.

Рэцэпты кабачковой ікры, разгледжаныя ў дадзеным артыкуле, з'яўляюцца простымі і даступнымі.

Апісанне

Хто з сучасных дарослых, чыё дзяцінства прайшло ў савецкі час, не памятае любімую кабачковую ікру крамнага вытворчасці? Яе куплялі бацькі, часта давалі на абед у школьнай сталовай або летнім лагеры.

Можна ці кабачковую ікру зрабіць такую, як у дзяцінстве, у цяперашні час самастойна?

У век развітых тэхналогій, у тым ліку і інфармацыйных, няма нічога немагчымага для сучаснага чалавека. І такі рэцэпт ўжо не сакрэт. У дадзеным артыкуле ён таксама будзе апісаны.

Асноўныя кампаненты дадзенага стравы: саспелыя шынкі (маладыя, ледзь старэй, а таксама цукіні, патысоны), моркву, тамат, лук. Можна дадаць трохі гарбузы – для колеру і густу (але гэта індывідуальна), баклажан. А яшчэ любімыя спецыі і часнык.

Некалькі рэкамендацый:

• Дбайная падрыхтоўка гародніны (прамыць, ачысціць ад лупіны і семечак).
• Банкі для кансервацыі папярэдне вымыць, высушыць і простерилизовать разам з вечкамі.

Аматарам вострага густу стравы спадабаюцца рэцэпты кабачковой ікры з маянэзам, "па-грузінску", а ялкавага - з горкім таматам. Арыгінальныя: з грыбамі, гарбузом, баклажаном і іншыя спосабы прыгатавання.

Ікра з кабачкоў з лукам

Простае ў падрыхтоўцы страва, смак якога не пакіне абыякавым ні аднаго чалавека, які любіць ікру. Усё робіцца хутка і лёгка.

1. Ў тры емістасці выкласці здробненыя з дапамогай таркі і нажа гародніна: шынкі (3 кілаграмы), моркву (0,5 кілаграма), лук (1 кілаграм).
2. На раслінным алеі (усяго спатрэбіцца 200 мілілітраў) па чарзе пассеровать, а затым змяшаць ужо гатовыя гародніна.
3. Варыць сумесь пры не занадта высокай тэмпературы 2 гадзіны.
4. У канцы працэсу дадаць цытрынавую кіслату (8 грам), соль (50 грам), цукар (20 грам).
5. Кабачковую ікру хатнюю размеркаваць па стерилизованным банкам і закатаць.

Ікра з кабачкоў з таматавай пастай

Згодна з гэтым рэцэпце, у страва дадаецца тамат ў выглядзе пасты, рэзкія дабаўкі, спецыі. Усё гэта надае зімовай нарыхтоўцы або сезоннага яству незвычайнай пікантнасці і прыемнага густу.

З папярэдне прыгатаваных на раслінным алеі (100 мілілітраў) у патэльні шынкоў (1 кілаграм) неабходна зрабіць пюрэ (прапусціць праз блендер, кухонны камбайн або мясасечку).

Дробна нарубленные гародніна - лук (200 г), морква (100 г) - пассеровать да гатоўнасці.

Усе змяшаць, дадаць таматавую пасту (100 мілілітраў), часнык (20 г), корань пятрушкі (5 г) здробненыя, перац чырвоны молаты (2 грама), соль (10 грам), цукар (15 грам).

У канцы падрыхтоўкі наліць 16 мілілітраў воцату.

Тушыць ікру з кабачкоў пры невысокай тэмпературы, затым выкласці ў папярэдне падрыхтаваныя банкі і закатаць.

Пакрокавы савецкі рэцэпт ікры

Любімае многімі страва, якое нагадвае шчаслівыя часы дзяцінства і юнацтва, рыхтуецца наступным чынам.

1. На павольным агні на раслінным алеі (усяго - 50 мілілітраў) абсмажыць шынкі (1 кг), буйна нарубленные.
2. Здробненыя гародніна - морква (60 г) і лук (40 г) - пассеровать на раслінным алеі да гатовасці.
3. Дадаць здробнены часнык (10 г).
4. Усе злучыць і варыць пры невысокай тэмпературы да поўнай гатоўнасці.
5. Свежапрыгатаваныя гародніна выкласці ў чару кухоннага камбайна і ператварыць у пюреобразное стан.
6. Варыць сумесь пры нізкай тэмпературы, дадаўшы таматавую пасту (100 мл), цукар (10 грам), соль (20 грам).
7. Праз паўгадзіны пасля пачатку закіпання наліць вінны воцат (30 мл), дадаць перац чорны молаты (5 грам) і сушеный часнык (5 грам), змяшаць.
8. Раскласці кабачковую ікру на зіму па папярэдне падрыхтаваным банкам і закатаць.

Ікра з горкай таматавай пастай

Для аматараў страў з незвычайным ялкавым прысмакам прапануецца да разгляду наступны рэцэпце.

1. па чарзе пассеровать на раслінным алеі (усяго 100 мілілітраў) шынкі (3 кілаграма), лук (1 кілаграм), морква (1 кг) - папярэдне здробненыя.
2. Прыгатаваць агародніннае пюрэ (з дапамогай мясасечкі або блендера).
3. Варыць сумесь у рондалі на невялікім агні.
4. Пасля закіпання дадаць горкую соль (30 г) і спецыі (чырвоны і чорны молатыя перцы), знізіць тэмпературу да самага мінімуму.
5. Тушыць 40 хвілін.
6. Да гародніны дадаць горкую таматавую пасту (100 мілілітраў) і воцат (50 мілілітраў), варыць пры нізкай тэмпературы яшчэ 25 хвілін.
7. Гатовае страва выкласці ў стэрыльныя шкляныя слоікі і закатаць.

Ікра з памідорамі і салодкім перцам

Вельмі далікатнае і саладкавыя па гусце стрававыходзіць па гэтаму зімоваму рэцэпце.

Смачная кабачковая ікра ў дадзеным выпадку цалкам рыхтуецца ў рондалі і праходзіць працэс стэрылізацыі.

У емістасць выкласці гарошыны чорнага перцу (6 штук), соль (80 г), пучок дробна насечанай пятрушкі. Дадаць цукар (0,2 кілаграма), раслінны алей (400 мл) і здробненыя таматы (1 кг).

Сумесь змяшаць, варыць на невялікім агні, пакуль закіпіць.

Дадаць кубікамі нарубленные шынкі (3 кілаграмы) і салодкі перац (1 кг) да рэзкай агародніннай сумесі.

Варыць да закіпання, пасля - тушыць 50 хвілін пры нізкай тэмпературы.

У канцы працэсу выліць 100 мілілітраў воцату, дадаць соль (80 грам) і цукар (0,2 кг), усё змяшаць.

Простерилизовать банкі і вечкі для закаткі.

Выкласці ў шкляныя ёмістасці ікру, накрыць і паставіць у вялікую рондаль з вадой. Пракіпяціць (15-25 хвілін).

Затым кожную стэрылізаванае слоік з змесцівам закатаць.

Ікра з маянэзам

Арыгінальны рэцэпт стравы. Такую ікру можна ўжываць адразу пасля падрыхтоўкі або закатаць на зіму. Густ выходзіць далікатным, рэзкім, насычаным.

Кавалачкі лука (0,5 кілаграма) і шынкоў (3 кілаграмы) выкласці ў мясарубку і здрабніць, заправіць маянэзам сумесь (250 мілілітраў) і таматавай пастай (300 мілілітраў).

У рондаль дадаць раслінны алей (100 мілілітраў) і агароднінную сумесь. Варыць на невялікім агні да закіпання, пасля - яшчэ 60 хвілін.

Дадаць соль (50 грам), цукар (0,1 кг), перац чырвоны молаты (4 грама) – змяшаць. Тушыць яшчэ 60 хвілін, перыядычна змешваць, каб не падгарэла.

У стэрыльныя шкляныя банкі выкласці ікру і закатаць ключом.

Ікра з таматавым морсам

Смачная хатняя агароднінная ікра з кабачкоў, якая запраўленая таматавым морсам, стане ўдалым рашэннем для ўпрыгожвання стала, калі ўся сям'я на лецішчы.

Шынкі (1 кг) нацерці на тарцы і пассеровать на раслінным алеі (усяго 50 мілілітраў) - да пюреобразного стану.

Зрабіць запраўку з дробна насечанай морквы (100 г), лука (200 г), пассерованных на патэльні.

Дадаць таматавы морс (200 мілілітраў), спецыі, соль.

Перакласці кабачковую сумесь у агародніннай-таматавую запраўку і тушыць 25 хвілін пры нізкай тэмпературы прама ў патэльні.

Дадаць здробнены часнык, зеляніна пятрушкі і кропу, спецыі.

Хуткі рэцэпт

Ікра кабачковая да летняга стала з даданнем таматавай падліўкі стане каханым стравай для блізкіх і родных. І рыхтуецца яна даволі хутка.

па чарзе выкласці ў сотейник дробныя кавалачкі лука (0,2 кг), морквы (0,1 кг) - тушыць кожны інгрэдыент на раслінным алеі (усяго 30 мілілітраў) да гатоўнасці.

Змяшаць гародніна, дадаць шынкі (500 г) і варыць пры нізкай тэмпературы да мяккай кансістэнцыі.

У агароднінную сумесь пакласці таматавы соус (50 мілілітраў).

Зеляніна пятрушкі (15 г) дробна нарэзаць, часнык (15 грам) здрабніць праз чесночницу, дадаць да ікры.

Соль (15 грам) перац чорны молаты (2 грама) высыпаць у агародніннае страва, змяшаць.

Падаваць у цеплым або халодным выглядзе.

Ікра «па-грузінску»

Для аматараў остренького будзе дарэчы рэцэпт з дастатковай колькасцю рэзкіх затавак і спецый. І вельмі просты - у плане падрыхтоўкі:

1. Шынкі (1 кг), нарубленные кубікамі, замачыць у вадзе на 20 хвілін.
2. Нарэзаныя лук (0,2 кг) з морквай (0,1 кг) пассеровать на раслінным алеі (50 мілілітраў) да гатоўнасці.
3. Шынкі адціснуць ад вільгаці, дадаць да агародніннай сумесі, рыхтаваць на павольным агні 30 хвілін.
4. Соль (15 г), спецыі хмель-сунели (5 грам), чырвоны перац молаты (2 грама), здробнены часнык (20 г) дадаць і тушыць яшчэ 10 хвілін.
5. Дадаць воцат вінаградны (16 мілілітраў), дробна нарэзаную кінзы (15 г) і змяшаць.
6. Размеркаваць ікру па папярэдне падрыхтаваным банкам і накрыць вечкамі.
7. Стэрылізаваць у рондалі з вадой 15-25 хвілін (у залежнасці ад аб'ёму ёмістасцяў).
8. Закатаць ікру з кабачкоў на зіму.
   

Рэцэпт з грыбамі і зелянінай

Для разнастайнасці і каб здзівіць блізкіх і родных, а таксама сяброў, можна прыгатаваць і закатаць кабачковую ікру па незвычайнаму рэцэпце. Грыбы (лясныя, цяплічныя) дададуць стравы мясистости, а зеляніна - вострыя прыправы і пяшчоты.

Выкласці дробна порубленный шынкі (0,25 кілаграма), моркву (0,15 кілаграма), лук (0,15 кг) на патэльню і пассеровать на раслінным алеі (усяго 50 мілілітраў).

Затым перакласці ўсе ў чару кухоннага камбайна і ўзбіць.

Вымыць і тэрмічнаму апрацоўваць грыбы (200 г), насекчы сярэднімі кавалачкамі і дадаць.

Дадаць лук (50 грам).

Кроп свежы (80 грам) здрабніць, высыпаць да грыбоў.

Дадаць агародніннае пюрэ і тушыць усе 15 хвілін.

Заправіць соллю, перцам і здробненым часныком гатовую ікру, змяшаць.

страва Раскласці па стерилизованным банкам і закатаць.

Ікра ў мультиварке

Асабліва спадабаецца тым людзям, хто жадае прыгатаваць нізкакаларыйнае гатовае страва – ікру з кабачкоў, паколькі ў падрыхтоўцы амаль не ўжываецца раслінны алей. Затое будзе шмат тамата і спецый.

Таматы (0,7 кілаграма) заліць кіпенем на 15 хвілін.

Лук (0,3 кг), моркву (0,2кг) і шынкі (2 кілаграмы) дробна нарэзаць і пассеровать па чарзе ў мультиварке (раслінны алей - 25 мілілітраў) у рэжыме «Выпечка».

Усе злучыць і дадаць парэзаныя кубікамі памідоры, таматавую пасту (50 мілілітраў), соль (30 грам).

Тушыць 120 хвілін (рэкамендуецца змешваць). Гатовую ікру астудзіць і здрабніць у блендере. Дадаць спецыі, зеляніна, часнык.

Калі кансерваваць на зіму, то страва неабходна яшчэ протушить ў рондалі 10 хвілін і выкласці ў стэрыльныя банкі для закаткі.

Кабачковая ікра з даданнем гарбузы

Свежасць густу, прыгожы аранжавы адценне і прыемны водар ікры з шынкоў надасць гарбуз. Прапанаваны рэцэпт як раз змяшчае гэты гародніна ў невялікай колькасці.

Неабходна зрабіць пюрэ з сырога шынка (0,35 кілаграма), гарбузы (0,2 кг), морквы (50 грам), лука (50 грам) - пры дапамозе мясасечкі.

Варыць агароднінную сумесь на раслінным алеі (20 мілілітраў) пры высокім градусе – 5 хвілін.

Знізіць тэмпературу, дадаць таматавую пасту (40 мілілітраў) і тушыць 15 хвілін.

У канцы працэсу прыгатавання дадаць у ікру здробнены часнык,а таксама соль, перац, зеляніна. Змяшаць.

Ікра кабачковая з баклажаном

Гэты арыгінальны рэцэпт разнастаіць летне-восеньскае меню і здзівіць новым густам стравы. Таксама такую ікру можна закатаць на зіму:

1. Разагрэць ёмістасць для тушэння страў (чыгунную рондаль, сатэйнік) дадаць 150 мілілітраў расліннага алею, здробненыя лук (0,25 кг) і моркву (0,2 кг) - спассеровать, выкласці ў талерку.
2. Нарубленные баклажаны (0,55 кілаграма) і шынкі (0,85 кілаграма) рыхтаваць на раслінным алеі ў той жа ёмістасці.
3. Дадаць да кабачково-баклажаны сумесі лук з морквай і варыць яшчэ 20 хвілін на павольным агні. Змешваць.
4. Гатовую сумесь ўзбіць у блендере да кансістэнцыі пюрэ.
5. Дадаць таматавую пасту (100 мл), цукар, молаты перац (чырвоны і чорны), соль.
6. Рыхтаваць яшчэ 15 хвілін пры мінімальнай тэмпературы.
7. У канцы падрыхтоўкі наліць 15 мілілітраў воцату і дадаць здробнены часнык.

Ікра ў духоўцы

Выдатны спосаб прыгатаваць карыснае страва без смажання - у духавым шафе. Гэта надасць ікры асаблівы густ.

Спосаб падрыхтоўкі:

1. Гародніна - морква (100 грам), лук (150 грам), шынкі (400 грам) - ачысціць і насекчы сярэднімі кавалачкамі.
2. Памідоры (0,4 кілаграма) заліць кіпенем на чвэрць гадзіны.
3. Выкласці ўсе гародніна ў чыгунную рондаль, дадаць соль, спецыі, базілік і аліўкавы алей (25 мілілітраў).
4. Печ у духоўцы пры 180 градусах 60 хвілін, перыядычна памешваючы.
5. Гатовую ікру ператварыць у пюрэ з дапамогай блэндэра, мясасечкі.
6. Падаваць да стала цёплай.

Рэзюмэ

Выдатна, што кабачковую ікру можна ўжываць круглы год: рыхтаваць у сезон (летам і восенню), а таксама закансэрваваць на зіму. Тым больш што спосабаў прыгатаваньне - вялікае мноства. І самае галоўнае - гэта натуральны, хатні прадукт.

Па часе падрыхтоўка кабачковой ікры (рэцэпты ў артыкуле гэта пацвярджаюць) займае ад 1,5 да 2,5 гадзіны плюс сам працэс закаткі.

Усе прадукты, якія рэкамендуецца выбіраць свежыя, якасныя, асабліва вітаюцца хатнія – з дачнага ўчастка або агарода.