Шукаеце рэцэпт кукумарии? Ён тут!

Кукумария часта рыхтуецца на Далёкім Усходзе і практычна невядомая ў іншых кутках Расіі. Жыве яна ў Баранцавым, Ахоцкім і Японскім морах. На Ўсходзе лічыцца сапраўдным далікатэсам, паколькі валодае не толькі выдатнымі смакавымі ўласцівасцямі, але і вельмі карысная. Апісанне і рэцэпт кукумарии (дакладней, яе прыгатавання) вы знойдзеце ў нашай артыкуле. Спадзяемся, вам спадабаецца гэты дэлікатэс.

Кукумария: карысныя ўласцівасці

Аб кукумарии як кладезе рэчываў, неабходных для здароўя (вітаміны, мінералы, найкаштоўнейшыя амінакіслоты, вавёркі), сёння кажуць і медыкі, і навукоўцы. Яны распрацоўваюць лекавыя прэпараты, у аснову якіх ўвойдзе менавіта Cucumaria (клас Holothuroidea). Тым, у каго, напрыклад, нізкі імунітэт або слабое сэрца, можа дапамагчы кукумария. Карысныя ўласцівасці можна пералічваць доўга. Спынімся на асноўных. Такім чынам, кукумария:

• дазваляе ўмацаваць імунную сістэму;
• карысная для сэрца;
• прыгнятае злаякасныя адукацыі;
• дабратворна ўплывае на печань і ныркі;
• нармалізуе працу эндакрыннай сістэмы і шчытападобнай залозы;
• зніжае цукар (рэкамендавана пры дыябеце);
• дазваляе павысіць сэксуальную актыўнасць;
• карысная для злучальных тканін, суставаў, нервовай сістэмы.

Карысць марскога насельніка ўвайшла ў прымаўкі. Японцы, напрыклад, сцвярджаюць: «Моцны сон падоўжыць жыццё на тры дні, стравы з кукумарии — на месяц!»

Выглядае гэты насельнік мора даволі незвычайна. Выцягнутае цела зведала ў апошні час змены і стала практычна шарападобным. Колер або цёмна-фіялетавы (часцей за ўсё), альбо буры.

Пажыўнасць

Гэтая характарыстыка абавязкова спатрэбіцца тым, хто заўсёды строга сочыць за сваім вагой. Каларыйнасць кукумарии — 35 ккал. Пры гэтым бялкоў у ёй 84 %, вугляводаў — 0 %, тлушчаў — 16 %.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Сярэдні «марскі агурок» важыць каля 300 грамаў. Кукумария можа быць як зусім простым, самастойным стравай, так і часткай складаных. Аб тым, як прыгатаваць кукумарию, чытайце ніжэй.

Рызота

Спатрэбіцца: 240 г арборио (рысу), 140 г заморженной кукумарии, 80 г шалота, 80 г салеры, зубчык часныку, 160 г пармезана, 40 г морквы, 40 г сметанковага алею і 50 мл аліўкавага, 380 мл чырвонага віна (сухога), 50 мл пасты з таматаў, 0.5 л булёна (з хатняй курыцы), 5 г пятрушкі, 4 сцябла чабора, па гусце соль з белым молатым перцам.

А цяпер — сам рэцэпт кукумарии. Дзве траціны размороженной мякаці «марскога агурка» наразаем саломкай. Астатнюю траціну сячэм кубікамі. Наразаем кружочкамі моркву з салерай. Сячэм шалот. Усе гэта абсмажваем, дадаючы здробнены часнык, палову чабора і тамат (выкарыстоўвайце для обжарки толькі сметанковае масла). Агонь павінен быць максімальна маленькім. Змесціва патэльні павінна протомиться хвілін 10, пасля чаго дадаем 60 мл віна і саломку з кукумарии. Працягваем тушыць, пакуль змесціва не выпарыцца напалову. Здымаем з агню і дазваляем кукумарии настаяцца (мінімум гадзіну). Тым часам наразаем пакінуты лук і чабор, абсмажваем іх разам з рысам на алеі з алівак. Ўліваем пакінутае віно і зноў выпариваем, дадаўшы кубікі кукумарии. Порцыямі (абавязкова выпаривая кожную) ўліваем булён з курыцы. Калі выпарыцца і ён, дадаем у сумесь нацёрты загадзя пармезан. Солім, ўліваем сліўкі і здымаем з агню. Засталося раскласці рызота па талерках і ўпрыгожыць яго зелянінай.

Мясную асарці

Гэты рэцэпт кукумарии - адзін з самых простых. Яго яшчэ называюць скоблянкой з мясам. Адзіны мінус у тым, што гэта зойме шмат часу, так як рыхтаваць кукумарию трэба доўга. «Марскі агурок» варыць спатрэбіцца мінімум чатыры гадзіны. Такім чынам, для асарці спатрэбяцца: 500 г варанай кукумарии, 500 г мяса, траціну шклянкі свежевыжатых таматаў (соку), цэлая буйная цыбуліна, часнык і любімыя спецыі (па меркаванні). Калі ў вас ужо ёсць адварная кукумария, падрыхтоўка асарці зойме не больш за гадзіну. Мяса наразаем саломкай, лук — паўколамі. Усе гэта абсмажваем (пры пастаянным памешванні) хвілін сем. Агонь пры гэтым павінен быць невялікі (каб не подгорело). Цяпер — чарга мяса. Наразаем яго так жа полосочками (такіх жа памераў, як і кукумарию). Абсмажваем, складаем у рондальчык, дадаем тамат, трохі вады і тушым. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад самога мяса: для маладой ялавічыны дастаткова гадзіны, для свініны — 40 хвілін, для курынага філе — 30 мін. Мяса тушыцца, пакуль не стане мяккім. Цяпер да яго можна дадаць прыгатаваны раней «марскі агурок» і спецыі. Усё гэта тушыцца яшчэ хвіліны тры. Падаецца як з бульбай, так і з агародніннымі салатамі.

Салата «Марскі кактэйль»

Спадабаецца тым, хто любіць морапрадукты. Рыхтуецца хутка, але галоўнае — ён вельмі карысны і ў некаторых выпадках дзейнічае, як «Віягра», паколькі ў яго складзе — самая сапраўдная сумесь афрадызіякаў. Што спатрэбіцца? Морапрадукты: крэветкі (вычышчаныя), мідыі, кальмары, адварная кукумария (усяго па 200 грамаў), часнык (пара буйных зубкоў), сярэдняя цыбуліна, салодкі перац (цэлы), воцат (двух чайных лыжак дастаткова), траціну шклянкі віна (сухога, белага), столькі ж слівак, дробка цукру, зеляніна, спецыі (на меркаванне), соль,трохі алею з алівак (для абсмажваньні). Як рыхтаваць? Прамываем размарожаныя морапрадукты, даем сцячы вадзе. Тым часам наразаем лук, перац і часнык здрабняем. Абсмажваем яго разам з лукам і часныком (пару хвілін, не больш). Наразаем морапрадукты (так, каб кавалачкі былі прыкладна аднолькавымі), таксама адпраўляем на патэльню. Солім, перчем, дадаем цукар і віно, змешваем і тушым, не накрываючы вечкам, хвілін пяць. Пры больш працяглай тэрмічнай апрацоўцы кальмары будуць жорсткімі. Калі жадаеце дамагчыся больш далікатнага густу, паспрабуйце дадаць сліўкі і ледзь-ледзь соевага соўсу. Аднак гэта — справа густу.

На нататку

Мяса кукумарии само па сабе рыхтуецца не менш чатырох гадзін. Для таго каб кожны раз не марнаваць час, можна адварыць яго адзін раз, ў вялікай колькасці, а затым падзяліць на часткі і замарозіць. У такім выглядзе яно захоўваецца каля месяца і зусім не губляе густу і якасці. У кожны рэцэпт кукумарии вы можаце ўносіць свае змены. Эксперыментуйце!