Сліва марынаваная закусачная - выдатны варыянт!

Сліва – найлепшы фрукт. Яна змяшчае ў сваім складзе мноства карыснасцяў, вітамінаў з мінеральнымі рэчывамі, нармалізуе страваванне, выводзіць з чалавечага арганізма разнастайныя таксіны. Шкада толькі, што калючая сезон доўжыцца ўсяго месяц, а ў свежым выглядзе фрукт захоўваецца нядоўга. Але не бяда: можна навучыцца нарыхтоўваць кансервацыю на зіму. Рабіць нарыхтоўкі можна па-рознаму. Сёння разгледзім сліву марынаваную закусачную. Гэта адзін з самых простых і смачных варыянтаў.

Сліва марынаваная закусачная

Такі варыянт прадукту добры і як закуска, напрыклад, да цяляціны або курыцы, і як пікантны дэсерт. Рэцэптура цалкам абыдзецца без дадатковага стерилизования, але калі вы прывыклі ўсю кансервацыю строга кіпяціць, то можна паступіць і так. Такія марынаваныя слівы на зіму падабаюцца ўсім і зоймуць годнае месца ў кухарскай кнізе. Ды што там на зіму – ужо да Новага года прадукт можа быць з'едзены ўшчэнт!

Інгрэдыенты

Возьмем парачку кілаграмаў добрых саспелых сліў, сямсот грамаў цукру, шклянку воцату, лаўровы ліст, пакецік чорнага перцу (гарошак), трохі духмянага, трохі гвоздички. Слівы павінны быць у нас кісла-салодкіх гатункаў, без усякай гнілаты і увагнутасцяў. Калі такія сустрэнуцца – бязлітасна выдаляйце з агульнай масы, так як яны могуць сапсаваць густ ўсіх астатніх. І яшчэ: плён не павінны быць переспелыми.

Рыхтуем лёгка!

1. Пачнем з таго, што слівы промоем у праточнай вадзе і прасушыўшы ў друшляку. Далей падрыхтаваныя плады выкладваем пластамі ў ёмістасць. Ёю можа стаць, да прыкладу, шырокі эмаляваны таз (або з нержавейкі). А кожны з пластоў пересыпаем спецыямі: лаўровым лістом, гваздзіком, чорным, духмяным перцам.
2. Зараз прыгатуем марынад. Яблычны воцат даводзім да закіпання і максімальна растварае ў ім увесь цукар-пясок. Дарэчы, спачатку ён цалкам можа і не растварыцца. Але ў далейшым плён пусцяць сокі, і ўтворыцца марынад, па свайму складу, аднастайнай і густы.
3. Далей, прадукт заліваем сіропам (гарачым), закрываем чыстым кухонным ручніком і пакідаем на некаторы час.
4. А цяпер найбольш працаёмкая частка дадзенай рэцэптуры. Варта выконваць заліванне пладоў прокипяченным марынадам два разы ў дзень і паўтараць гэтую працэдуру некалькі сутак. Гэта значыць, і раніцай, і ўвечары зліваем марынад, кіпяцім яго і зноў заліваем слівы. Ужо праз 2-3 дня садавіна выпускаюць дастаткова соку, а марынад цалкам пакрые іх.
5. Затым сліву марынаваную закусачную раскладваем па сухім простерилизованным слоічак і заліваем кіпячоным марынадам. Закрываем вечкамі і перагортваем, як звычайную кансервацыю. Нарыхтоўку укрываем цёплай коўдрай да астывання. Правяраем на праходжанне. Слівы марынаваныя на зіму гатовыя! Можна і адразу пакаштаваць страва. А можна пацярпець і выявіць слоічак да бліжэйшага свята. Смачную сліву марынаваную закусачную выкарыстоўваем у якасці пікантнай закускі або як цудоўнае дадатак да запеченному мяса, рыбе. Такія садавіна таксама могуць выкарыстоўвацца ў рознага роду выпечцы, дэсертах, так як маюць салодкую, але рэзкую спецыфіку густу і водару.

Як марынаваць слівы з часныком

Гэтыя садавіна, закансерваваныя яшчэ і з часныком, з'яўляюцца вельмі смачнай закускай пад моцны алкаголь. Напэўна, гэта самы лепшы рэцэпт марынаваных сліў. Яны выдатна могуць спалучацца з любымі мяснымі стравамі, а сам спосаб падрыхтоўкі прыйшоў з нацыянальнай венгерскай кухні. Ён просты ў рэалізацыі – даступны практычна для хатняга кухары любога ўзроўню.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Інгрэдыенты і прыгатаванне

Возьмем два кілаграма цвёрдай слівы, прыкладна 10 галовак чесночка, востры перац – струк-іншы, жменю духмянага перцу гарошкам. Яшчэ патрэбныя: свежая пятрушка і базілік – па маленькаму пучку, 9-працэнтны воцат – паўшклянкі, столькі ж цукру, соль і вада.

1. Часнык падзяляем на зубчыкі і чысцім ад шалупіны. Такая хітрасць: пажадана, каб колькасць зубчыкаў адпавядала па колькасці сливам. Моцна буйныя можна дзяліць на роўныя палоўкі.
2. Слівы маім у праточнай вадзе. Зверху трохі надрезаем для таго, каб выдаліць костачку. Выдаляем яе і гэта месца запаўняем зубком часныку.
3. На дно стэрылізаванай ёмістасці ўкладваем спэцыі: духмяны перчык, кавалачкі вострага, галінкі базіліка з пятрушкай. Заліваем слоічкі слівамі, начыненымі часныком. Зверху кладзем яшчэ дадаткова востры перчык чылі і трохі пятрушкі.
4. Заліваем напоўненыя кансервацыяй ёмістасці закипевшей вадой. Даем настаяцца з паўгадзінкі ці крыху больш.
5. Зноў зліваем марынад ў загадзя падрыхтаваную вялікую рондаль. Для гэтай працэдуры вельмі зручна карыстацца адмысловымі вечкамі на слоічкі - з адтулінамі.
6. Всыпаем ў вадкасць цукар з соллю. Даем маринаду дасягнуць кіпення і тады ўжо дадаем воцат. Такі савет: перад пачаткам нарыхтоўкі марынаванай слівы закусачнай дадайце ў воцат некалькі галінак базіліка. Той набудзе прыгожы адценне і выдатны водар.
7. Як марынад закіпае, разліваем яго зноў па банкам. Накрываем стерилизованными вечкамі і паступаем, як пакладзена, па схеме кансервацыі.