Clásica sopa "de moscú" - la receta de la profundidad de los siglos

Si poner la condición para la comida daba el máximo de energía y de calor, se debe servir caliente y ser сытной. Probablemente la razón por la cocina tradicional desde la época de la rus de kiev, que incluyen una amplia gama de delicias, que, en teoría, deben prepararse y presentarse en caliente. Esta presentación incluye y la receta de la sopa de remolacha  moscú», y el plato – la presente auténtica de arte culinario!

No es un secreto que en la formación de la cocina rusa en significativa medida influyeron bastante duras condiciones climáticas, inherentes a algunas regiones de la federacin rusa. Por lo tanto, aquí se encuentran diferentes calientes, sopas, análogos que no encontrars en ningún otro lugar en todo el mundo. Y a cualquier auto-respeto de la dueña de su sopa – cabecera. Y cada uno cree que es su plato más correcta y la más deliciosa.

Historia

En la cocina la receta de la sopa de remolacha  moscú», como creen muchos investigadores, tiene raíces ucranianos, y está bien arraigado en nuestras condiciones, por así decirlo, desarrollando y обрастая todos los nuevos componentes. Y hoy casi nadie puede rechazar platito aromático y sabroso, горяченького de la primera comida. Por cierto, la controversia sobre la cuestión del origen de la propia especialidad – la sopa de remolacha – no van a la primera edad. Según una hipótesis, la sopa era cocinado por primera vez en la rus de kiev. Y con el tiempo se ha convertido en muy popular y querido por el pueblo, no sólo la gente común, sino también los representantes de la élite. Por ejemplo, catalina Segundo llamado sopa  comida favorita» y contenía en el patio, incluso especial de un cocinero para preparar las comidas.

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Sin Embargo, la prioridad en el lugar de nacimiento de la sopa de remolacha se le atribuye por los pueblos indígenas, como el polaco, el moldavo, el lituano. Según los historiadores de los datos, el primero de esos guisos que preparan con la ayuda de свекольного kvas – su diluido por el agua, luego los llevamos a ebullición. Después de la cocción en el horno metan a base de hierbas, солили. Tales tradiciones se conservan hoy en la polonia y bielorrusia, cocinas. También vale la pena señalar que «correcta» sopa – lleva mucho tiempo en la preparación de яство. Clásica sopa  de mosc» (su receta a continuación) se realiza en varias etapas de la preparación tarda varias horas. Para la cocina se necesitará un tratamiento especial, por ejemplo, las mismas verduras: remolacha apagan por separado, mientras que la cebolla y la zanahoria van en especial поджарку o la gasolinera, como se llama la dueña de casa. Esta sopa se menciona en muchas obras de clásicos de la literatura, les regaló a los héroes de sus obras de bulgákov y mayakovsky, muchos otros. Bueno, ya estás listo para culinario de operar?

Sopa  de mosc». La receta clásica de la foto

Para preparar necesitamos: carne de res con hueso cerebral – con un kilo, costillas de cerdo ahumadas – gramos 300, un par de zanahorias medianas, una libra de remolacha, 2-3 cebolla, tomate, pasta, un poco de azúcar y el vinagre, el perejil (raíz), un buen repollo, algunas patatas, aceite vegetal, hierbas frescas. Es – los ingredientes principales. Pero como cada dueña de casa, como ya se ha dicho – su sopa, posibles variaciones que complementan su sabor (de los cuales hablaremos un poco más adelante). En general, ucraniano, por ejemplo, la variante de la receta de la sopa de remolacha  moscú» caracteriza por la ausencia de grasa en el producto final y la presencia de embutidos.

Preparando simplemente

1. La carne de Vacuno (carne de ternera) y ahumadas de cerdo costillas de cerdo (se puede sustituir por otros cárnicos, productos ahumados) vierta el agua, se pone el caldo de pollo (puede tardar entre una hora a dos). Listo el producto semielaborado процеживаем, y sacado la carne desmontamos, que lo separa de los huesos – irá de vuelta en el plato – puede devolver de inmediato en el caldo.
2. La Zanahoria con el dorado limpio y обжариваем en aceite vegetal. Cuando la zanahoria será золотиться, introduzca la pasta de tomate y cocinar unos un poco más.
3. Промытую y limpiada de la remolacha cortamos tiras finas, ligeramente припускаем en el aceite. Agregamos un poco de бульончика, el vinagre con el azúcar, el tomate y cocinar unos hasta el punto de reblandecimiento del producto. En la final de la extinción añadimos allá de fritas raíces, las zanahorias y las cebollas, припускаем aún diez minutos.
4. Col шинкуем некрупно, lo ponemos en el caldo y se pone unos diez minutos junto con las patatas. Añadimos un estofado de la gasolinera, se pone aún la misma cantidad de tiempo. En la final de la introducimos especias, выключаем el fuego y dejamos reposar de media hora debajo de la tapa.
5.  mosc» sopa (la receta con la foto delante de usted) listo – y a la mesa!

Sobre variaciones de

A la palabra, sobre ingredientes. No se deben cambiar radicalmente el sabor de este auténtico de la cocina. Es decir, en términos generales, en lugar de la sopa de remolacha usted no debe resultar, por ejemplo, свекольник o algún otro primer plato. El más popular de los aditivos alimentarios se refiere el limón. Si introduce el limón, la quita de los componentes de vinagre. También algunos les gusta escribir en la composición de la sopa de remolacha tomates. O añadir las ciruelas pasas. Todo es posible, pero sin pasarse, para no ahogar el principal ramo de sabor y aroma.

Cómo hacer

Sopa  de mosc» (receta clásica) se sirve a la mesa con crema, pan negro. En portsionnih el plato espolvorear резанной con la verdura fresca – el perejil, el hinojo, el dorado. Se puede añadir a la grasa y el ajo – como razonable adiciones. O cortartrozos de буженину. En general, como más guste. Y disfrutar de todo apetito!