Muchas personas creen que en los viejos tiempos cuando científicos de la del rey, y de comerciantes mesas necesariamente presente осетровая caviar. En realidad, entonces usaban huevos de lucio, dando con tortas y otras delicias. Así, щучья caviar No se rinde caviar rojo o negro, si bien засолить, se convierte en рассыпчатой y adquiere un tono ámbar.
Hoy En día щучью caviar o засаливают, o пастеризуют. No es el trabajo especial de su cocinar en casa. Para ello, sólo es necesario tener un colador, la gasa, agua hervida, y поваренную sal. Así, en el caviar añaden 3% de sal común, de su peso y se deja por unos días.
Veamos con más detalle cómo preparar щучью de los huevos.
Para empezar, se debe sacar del vientre de lucio bolsas con caviar, bien lavar con agua fría, romper en pedazos y en un colador. En adelante, el caviar lavan por el agua pura (se toma dos litros), frotando la coronilla a la divina misericordia a través de un colador, previamente planteada en la lata de tres litros cacerola esmaltada. Después de que toda el agua se agota, colador ponen en otra sartén y siguen limpiar el caviar, usando el agua de la primera de la vajilla. Por lo tanto, este procedimiento se repite hasta cinco veces, dependiendo del grado de madurez de la pantorrilla.
Cuando щучья caviar será totalmente independiente de la película, es necesario preparar la salmuera para su засаливания. Para ello, se toma cuatro partes de agua y 30% de la sal de la masa de la pantorrilla, así como una картофелина. Las patatas se coloca en un recipiente con agua y se disuelve en ella la sal. Pop-up de la papa es una señal de que la salmuera preparada. Ahora el caviar se vierte rapoj, e insiste en no más de quince minutos.
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Ahora щучья caviar se levanta en la gasa para vidrio de todo el exceso de líquido y ha desaparecido el olor a pescado. El producto se coloca en un frasco y lo ponen en un lugar frío, se puede almacenar no más de dos semanas. Засоленную el caviar se puede mezclar con la crema agria y el cebollino, y se puede untar en el pan, todo depende de la personalidad y preferencias de la persona.
Para untar bien el caviar de lucio con aceite de oliva. Para ello, el caviar limpian de las películas, se coloca en un recipiente y mezclar hasta que no se adquiera el color blanco. Revuelva hasta que la mezcla se vierte el aceite de oliva (tres cucharadas) y el jugo de un limón. Al terminar la cocción se puede añadir las hierbas de hinojo. Hay que decir que el caviar En este caso, debe reposar durante una hora.
En la actualidad, se puede preparar, basta con una variedad de platos de щучьей de la pantorrilla. Por ejemplo, en el canadá, la amplia difusión de recibido el paté de este producto. Para su preparación fresco, el caviar vierta agua hirviendo y cocer unos diez minutos, después de lo cual cuidadosamente trituran y se mezclan con el verde, el huevo, перемолотыми el pan rallado, la sal, diferentes especias, y agrega el jugo de limón y las anchoas. Toda esta masa ponen en el molde para hornear de arriba ponen las patatas con la mantequilla y al horno una media hora.
Por lo tanto, щучья caviar no sólo es delicioso producto, sino que tiene muchas de las propiedades beneficiosas. Así, las sustancias que figuran en el producto, contribuyen a la mejora del funcionamiento del cerebro, la normalización del trabajo inmunológico, circulatorio, endocrino y cardiovascular de los sistemas. Si regularmente emplear el caviar, puede detener el envejecimiento del cuerpo, mejorar la visión y reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades.
El Caviar es rico en sustancias biológicamente activas, vitaminas, lípidos, fósforo, potasio y otros elementos, además, contiene ácidos grasos esenciales y una gran cantidad de yodo, lo que lo hace valioso un manjar.
Correctamente засоленную o пастеризованную el caviar se puede utilizar para la preparación de diversos platos o consumir como aperitivo. En todo caso, que gustará a unos de sus características organolépticas.
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Alin Trodden - autor del artículo, editor
"Hola, soy Alin Trodden. Escribo textos, leo libros y busco impresiones. Y no soy mala para decírtelo. Siempre estoy feliz de participar en proyectos interesantes."
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