Królewski przysmak - щучья kawior, sposoby jej przygotowania

Wiele osób uważa, że w dawnych czasach, gdy posiłków na królewskich i kupieckich stołach na pewno była obecna осетровая kawior. Faktycznie, wtedy używali tarło szczupaka, podając ją z naleśnikami i innymi daniami. Tak, щучья kawior Nie jest gorsza od łydce czerwonej lub czarnej, jeśli ją poprawnie ukisić, staje zapewniając im i nabywa bursztynowy odcień.

Na dzień dzisiejszy щучью kawior albo засаливают, albo pasteryzowane. Nie jest łatwo ją przygotować w warunkach domowych. Do tego tylko trzeba mieć durszlak, gazę, przegotowanej wody i soli kuchennej. Tak, w kawior dodaje 3% soli od jej masy i pozostawić na kilka dni.

Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jak gotować щучью kawior.

Na początek należy zdobyć z brzucha szczupaka worki z kawiorem, dobrze spłukać je pod zimną wodą, podzielić na kawałki, a następnie wyrzucić na durszlak. Dalej jaja umyć czystą wodą (bierze dwa litry), przecierając trzepaczką przez durszlak, wstępnie postawione w трехлитровую emaliowanej patelni. Po tym, jak cała woda płynąć w dół, durszlak stawiają na drugą patelnię i nadal przecierać kawior, wykorzystując wodę z pierwszego naczynia. W ten sposób procedurę tę należy powtarzać aż do pięciu razy, w zależności od stopnia dojrzałości łydki.

Kiedy щучья kawior będzie całkowicie oddzielone od folii, należy przygotować marynatę do jej peklowania. Do tego bierze się z czterech części wody i 30% soli od masy łydki, a także jeden ziemniak. Ziemniaki umieścić w naczyniu z wodą i rozpuścić w niej sól. Wynurzenie ziemniaków służy sygnałem, że solanka jest gotowy. Teraz kawior wlewa рапой, i powstaje nie więcej niż piętnaście minut.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Teraz щучья kawior rozkładają na gazę, aby szyby wszystkie nadmiar płynu i zniknął rybi zapach. Gotowy produkt umieszcza się w słoik i umieścić w chłodnym miejscu, w tym przechowywane on może nie więcej niż dwa tygodnie. Засоленную kawior można wymieszać ze śmietaną i szczypiorkiem, a można posmarować chleb, wszystko zależy od osobistych preferencji człowieka.

Do kanapek dobrze nadaje się ikry szczupaka z oliwą z oliwek. Do tego jaja oczyszczone z folii, umieścić w misce i dokładnie wymieszać, aż nie nabierze białego koloru. Mieszając, wlewa się oliwę z oliwek (trzy łyżki) i sok z jednej cytryny. Po zakończeniu gotowania można do niego dodać koperek. Należy powiedzieć, że kawior W tym przypadku powinna zaparzać godzinę.

Obecnie można przygotować na tyle różnorodne dania z щучьей łydki. Na przykład, w Kanadzie powszechne dostał pasztet z tego produktu. Do jego przygotowania świeże jaja zalać wrzącą wodą i gotować około dziesięciu minut, po czym dokładnie zmielić i wymieszać z natką, jajkiem, перемолотыми tartą, solą, różnymi przyprawami, a także dodać sok z cytryny i anchois. Całą tę masę przesunięcie w formie do pieczenia, na wierzchu umieścić ziemniaki z masłem i piec pół godziny.

W Ten sposób, щучья kawior jest nie tylko smacznym produktem, ale i ma wiele korzystnych właściwości. Tak, substancji, które są zawarte w tym rybołówstwa produkcie przyczyniają się do poprawy pracy mózgu, normalizacja pracy układu odpornościowego, krwionośnego, hormonalnego i sercowo-naczyniowego. Jeśli regularnie spożywać jaja, można wstrzymać starzenie się organizmu, poprawić wzrok i zmniejszyć ryzyko rozwoju wielu chorób.

Kawior jest bogata w substancje biologicznie aktywne, witaminy, lipidy, fosfor, potas i inne elementy, ponadto znajdują się w niej kwasy tłuszczowe i dużą ilość jodu, co czyni ją cennym przysmak.

Poprawnie засоленную lub пастеризованную kawior można używać do gotowania różnych potraw lub spożywać jako przekąskę. W każdym razie, na pewno zachwyci swoimi delikatnymi smakowych.