Малінавы мус: спосаб прыгатавання, рэцэпты

Маліна – ягада вельмі смачная і карысная. З вялікім поспехам яе ўжываюць у медыцыне, касметалогіі. Любяць ласавацца гэтай ягадай і дарослыя, і дзеці. Трохі аб гусце: ягада сакавітая, мяккая, салодка-кіслая. З маліны можна прыгатаваць выдатнай якасці кампоты, сокі, варэння, джэмы, мармелад, жэле. Шырока выкарыстоўваецца маліна і для падрыхтоўкі розных дэсертаў у кандытарскім справе. Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца мусы з гэтай ягады. Малінавы мус – незвычайна смачны і лёгкі дэсерт, яго вартасцямі можна лічыць дастаткова нізкую каларыйнасць, лёгкасць ў падрыхтоўцы.

Спосаб падрыхтоўкі

Маліну варта перабраць, добра прамыць. Затым измолоть у блендере або прапусціць праз сіта. Узяць невялікая колькасць вады і замачыць у ей жэлацін да поўнага растварэння. Вавёркі аддзяліць ад жаўткоў. Дадаць да жаўтком цукар і крухмал і ўзбіваць да моцнай пены. Гэтую сумесь трэба паставіць на вадзяную лазню і, працягваючы взбивание, гарачае малако ўліваць тонкай струменьчыкам. Варыць гэтую сумесь 30 хвілін.

Затым узбіць бялкі да моцнай пены і дадаць у прыгатаваную малочную сумесь. Пасля гэтага варта ўвесці жэлацін, змяшаць і прыбраць у халадзільнік. Калі сумесь астыне, дадаць малінавае пюрэ, змяшаць і зноў прыбраць у халадзільнік. Праз чвэрць гадзіны злучыць узбітыя вяршкі з гатовай масай, падзяліць на порцыі і астудзіць малінавы мус у халадзільніку каля гадзіны. Перад падачай мус, па жаданні, можна ўпрыгожыць свежымі лісцем мяты, ягадай і ўзбітымі сліўкамі. Да дэсерту добра падаць чай ці кава.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Рэцэпт малінавага муса

Варта разгледзець рэцэпт дэсерту з маліны, які заўсёды атрымліваецца паветраным і далікатным, і да таго ж хутка і лёгка рыхтуецца. Гэты дэсерт можна прыгатаваць у розны час года: летам можна выкарыстоўваць свежую ягаду, а зімой – замарожаную, гэта ніяк не адаб'ецца на гусце малінавага муса.

Для падрыхтоўкі возьмем такія інгрэдыенты:

• маліна – 360 г;
• жэлацін – 20 г;
• сок апельсінавы – 75 мл;
• вяршкі 33% - 150 мл;
• цукровы пясок – 90 г;
• 1 яечны бялок;
• арэхі міндаль – 30 г.

У першую чаргу варта прамыць маліну, старанна здрабніць яе ў блендере або прапусціць праз сіта. У невялікую ёмістасць наліць 75 мілілітраў вады, дадаць цукар і варыць, пакуль ён не растворыцца. Малінавае пюрэ злучым з цукровым сіропам. У невялікі посудзе жэлацін замочым у апельсінавай соку на пару гадзін для набракання, праз 2 гадзіны гэтую ёмістасць паставім на слабы агонь. Важна, каб жэлацін цалкам растварыўся. Звярніце ўвагу: нельга даводзіць сумесь да кіпення.

Пасля гэтага трэба змяшаць жэлацін з пюрэ з маліны, атрыманую масу варта трохі астудзіць. У астуджаную сумесь ўвесці спачатку узбітыя сліўкі, асцярожна змяшаць і дадаць ўзбіты бялок. Гатовы малінавы мус раскласці па порцыях і змясціць у халадзільнік на пару гадзін. Для ўпрыгожвання дэсерту выкарыстоўваць міндальныя арэх, ягады маліны і ўзбітыя сліўкі.

Мус з маліны з шакаладам

Можна прыгатаваць мус з больш вытанчаным густам, дадаўшы шакалад. Разгледзім рэцэпт малінавага муса з белым шакаладам.

Для падрыхтоўкі па гэтым рэцэпце возьмем наступныя інгрэдыенты:

Для пюрэ:

• цукар – 30 г;
• маліна - 200 г.

Для муса:

• белы шакалад – 65 г;
• бялок 1 яйкі;
• вяршкі ад 33% - 200 мл;
• цукровы пясок – 50 г;
• жэлацін – 4 г;
• ружовая вада – 5 мл;
• вада – 30 мл.

У жэлацін дадаць вады і пакінуць да набракання. Змяшаць маліну і цукровы пясок, на слабым агні давесці да кіпення. Затым атрыманую масу прапусціць праз сіта і астудзіць да пакаевай тэмпературы. Падпаліць шакалад і змяшаць з малінавым пюрэ, абодва прадукту абавязкова павінны быць адной тэмпературы. Масу для малінавага муса асцярожна размяшаць і дадаць да яго жэлацін і ружовую ваду. Да яечным бялку дадаць цукровы пясок і паставіць на вадзяную лазню. Пры бесперапынным взбивании прагрэць сумесь да 60 градусаў, затым ўзбіць да мяккай пены, у малінава-шакаладную сумесь дадаць ўзбіты бялок. Узбіць сліўкі і злучыць з асноўнай масай. Раскласці па креманке і ўпрыгожыць ягадамі і галінкамі мяты.

Малінавы мус: рэцэпт для торта

Ягадныя мусы можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці дэсерту, з вялікім поспехам іх ужываюць для запаўнення тартоў. Для гэтага муса варта ўзяць такія прадукты:

• маліна – 285 г;
• цукар – 90 г;
• жэлацін – 15 г;
• тлустыя сліўкі – 600 мл;
• цукровая пудра – 150 г.

Для пачатку прыгатуем малінавае пюрэ, дадамо ў яго цукар і уварим на слабым агні да стану джэма. У гатовую масу з маліны ўвядзем жэлацін і сок цытрыны, паставім на слабы агонь, пры памешванні давядзем масу да поўнага растварэння жэлаціну. Гатовую сумесь прыбраць з агню і трохі астудзіць. Ўзбіваем сліўкі з цукровай пудрай да пышнай пены і дадаем у астуджаную малінавую сумесь. Малінавы мус для торта гатовы.