Посныя рэцэпты супаў. Асаблівасці падрыхтоўкі

Дата:

2018-11-27 17:30:21

Прагляды:

402

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Дадзеная артыкул дае зразумець, што рэцэпты посных супоў на кожны дзень могуць быць настолькі разнастайнымі, што могуць скласці магутную канкурэнцыю мясных страў. Першыя стравы з кухні розных краін дапамогуць істотна разнастаіць штодзённы рацыён і зрабіць яго больш здаровым і лёгкім без шкоды для густу.

У чым асаблівасць посных страў?

Посныя супы – гэта першыя стравы, якія не змяшчаюць у сваім складзе мяса і мясныя прадукты, рыбу, яйкі і малочныя прадукты (смятану, вяршкі, сыр і алей). Для больш простага прыкладу: штодзённая ежа вегана – гэта посная ежа, у якой няма прадуктаў жывёльнага паходжання + рыбы і іншых марскіх і рачных жыхароў. Звычайна рэцэпты посных супоў простыя ў сілу невялікай колькасці інгрэдыентаў і адсутнасці мяса і дабавак з яго, таму часта на прыгатаванне такога першага стравы сыходзіць не больш за гадзіну.

посны суп на кожны дзень

Другая адметная асаблівасць – гэта нізкая каларыйнасць, прычым па той жа прычыне. Ужо ні для каго не сакрэт, што ўсе гэтыя прадукты даволі каларыйныя, асабліва ў спалучэнні адзін з адным (мяса і сыр, смятана і рыба), што дае глебу для развіцця не толькі лішняга вагі, але і розных хвароб.

Прыклады посных супоў

Хутчэй за за ўсё, шматлікім, акрамя рэцэпту нішчымнага гарохавага супу, нічога не ўспомніць, а бо многія кухні народаў свету маюць у сваім арсенале першыя стравы без прадуктаў, якія знаходзяцца ў табу ў тых, хто посціць. Напрыклад:

  • Посныя капуста існавалі на Русі яшчэ ў часы Івана Грознага, а гэта больш за шэсцьсот гадоў назад!
  • Стрыечны брат капусты – украінскі боршч - таксама мае вегетарыянскі варыянт, прычым не толькі без мяса, але нават без смятаны і сала, якія лічацца абавязковымі ў гэтым блюдзе.
  • Рэцэпт нішчымнага супу з фасоллю даўно нагледзелі ўсе веганы свету, бо бабовыя з'яўляюцца лепшымі пастаўшчыкамі бялку для арганізма чалавека. Пры чым у розных краінах яго рыхтуюць па-свойму, дадаючы вострыя прыправы і гародніна, уласцівыя рэгіёне.
  • Іспанскі суп гаспаччо з памідораў падаюць не толькі на радзіме, але і ў многіх рэстаранах свету.

Гэты пералік можна працягваць да бясконцасці, але яшчэ лепш паспрабаваць самім прыгатаваць посны суп па рэцэптах, прадстаўленым ніжэй.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Фасулада: універсальны суп

Фасулада – гэта густы посны суп з фасоллю, рэцэпт якога прыбыў з Грэцыі. Яго асаблівасць у тым, што калі ў працэсе падрыхтоўкі ў яго дадаць менш вады, ён ператвараецца ў паўнавартаснае страва на другое, якое нагадвае лобио. А калі вады дадаць больш, то духмяны супчык стане выдатным першым стравай. Зручна, ці не праўда?

рэцэпт супу з фасолі

Пакрокавы рэцэпт:

  1. Суп фасолевых – посны, таму увесь навар дае фасолю, якую варта замачыць на ноч перад пачаткам падрыхтоўкі. 400 грам чырвонай фасолі замочваюць у вадзе ў суадносінах 1:3. Раніцай, сліў ваду, заліваем чыстай і ставім на агонь.
  2. Адну буйную моркву і 1/4 невялікага кораня салеры ачысціць і нарэзаць на невялікія кавалачкі.
  3. 2-3 памідора абліць кіпенем і зняць скурку, нарэзаць на кавалачкі.
  4. 3 арт. лыжкі аліўкавага алею, прагрэць на патэльні, а затым змясціць туды моркву і салера, прысыпаць 1,5 ч. лыжкі солі і 1/2 ч. лыжкі чорнага перцу, а таксама такім жа колькасцю цукру. Даць гародніне злёгку размягчыцца, дадайце да іх дзве арт. лыжкі таматавай пасты і нарэзаныя памідоры. Старанна змяшаць і даць гародніне протомиться на працягу пяці-васьмі хвілін пад вечкам.

Далей агароднінная запраўка адпраўляецца да фасолі, шчыльна прыкрываецца вечкам і варыцца да гатоўнасці, якая вызначаецца мяккасцю боба пры раскусывании. Пры падачы такі суп абавязкова пасыпаецца шчодрай порцыяй свежай пятрушкі.

Веганскі суп з сачавіцы

Рэцэпт нішчымнага супу з самага прывабнага з бабовых вельмі падобны на звычайнае прыгатаванне супу з гароху. З адной розніцай: сачавіца не патрабуе працяглага замочвання, бо варыцца яна не больш за дваццаць хвілін. Хоць калі неабходна зварыць суп за дваццаць хвілін (час варэння бульбы ў супе), то сачавіцу ўсё ж замочваюць за два гадзіны да пачатку падрыхтоўкі.

посны суп з сачавіцы

Каб прыгатаваць посны суп з сачавіцы па рэцэпце веганов, неабходна:

  1. Калі сачавіца выкарыстоўваецца без замочвання, то прамываем яе і заліваем чыстай вадой у рондалі. Выкарыстоўваецца зялены або аранжавы боб, хоць з другога варыянту суп атрымаецца больш вясёлым дзякуючы яркаму колеры. На 1 шклянку бабовых спатрэбіцца тры літра вады. Калі ж больш па душы густы суп, то колькасць вадкасці можна скараціць да двух. Паставіць варыць сачавіцу, а перад закипанием зняць пену, якая ўтвараецца, як пры варэнні мяснога булёна. Пасля закіпання зрабіць агонь менш.
  2. Ачысціць і нарэзаць невялікімі кубікамі тры бульбіны, і калі сачавіца будзе напалову гатовая, закладваем яго ў суп.
  3. Адну цыбуліну нашаткаваць дробнымі кубікамі і падсмажыць на трох арт. лыжкі аліўкавага або какосавага алею. Какосавае надасць унікальны і непаўторны водар стравы.
  4. Калі лук зарумянится, дадаць да яго адну буйную моркву, нацёртую на тарцы, і працягваць пассеровать гародніна да мяккасці.
  5. стаўчы Ў ступцы 1/2 ч. лыжкі сумесі перцаў (чорны, духмяныі ружовы), дадаць да іх 1/4 цертага мушкатовага арэха і дробку сухога орегано. Гэтую рэзкую сумесь высыпаць да гародніны, якія адпраўляем у суп, калі бульба стане мяккім. На гэты момант сачавіца ўжо пачне губляць сваю форму, развариваясь ў пюрэ.

Нашаткаваць па невялікім пучку кропу і пятрушкі, высыпаць у суп, пасаліць па гусце. Даць ускіпець і можна выключаць агонь. Пасля таго, як суп настаіцца на працягу дзесяці хвілін, яго можна падаваць да стала.

Суп-пюрэ з гароху

Гэта страва рыхтавацца дакладна так жа, як суп з сачавіцы, з невялікай розніцай: гарох замочваюць не менш чым на пяць гадзін, тады працэс варэння супу будзе не больш за сорак хвілін, што вельмі зручна для тых, хто абмежаваны ў часе. І першым у ваду для супу закладваецца менавіта замочаны гарох, а праз дваццаць хвілін варэння - бульба.

Далей прынцып падрыхтоўкі нічым не адрозніваецца ад чечевичного супу, прадстаўленага вышэй, а каб ператварыць гэты посны суп у пюрэ, рэцэпт падказвае выкарыстоўваць блендер: проста пюрируем перад падачай страва і прысыпаем свежай зелянінай. Вельмі добра падаць да такога супу часночныя сухарыкі, якое можна будзе размачивать ў супе-пюрэ і з задавальненнем атрымліваць асалоду ад іх хрустам.

Суп з рысам і зелянінай

Найпросты рэцэпт нішчымнага супу з рысу можна выкарыстоўваць для прыгатавання дыетычнага стравы, якое, дзякуючы ахінальным уласцівасцях гэтага трава, робіць суп карысным для стрававання.

Закіпяціць тры літра вады з двума лісцікамі лаўра, невялікім кавалачкам кораня пятрушкі або салеры і закласці ў яе тры бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя брусочкамі.

рэцэпты простых посных супоў

Пакуль бульба адварваюць, на другі канфорцы прогреваем у патэльні тры лыжкі нішчымнага алею, кладзем у яго адну дробна нашаткаваную цыбуліну і поджариваем да румянага святла. Затым туды ж адправіць адну цёртую моркву і вострыя прыправы па гусце. Прасцей за ўсё дадаць індыйскую сумесь кары для рысу (1/2 ч. лыжкі), суп атрымаецца незвычайна духмяным, з усходнім прысмакам. Протомить гародніна да мяккасці і зняць з пліты.

Калі бульба стане мяккім, дадаем 12 шклянкі рысу, пры гэтым неабходна некалькі кавалачкаў бульбы расцерці ў пюрэ і распусціць ў супе, надаючы яму такім чынам вялікую наваристость. Варыць суп на сярэднім агні, а калі мал дойдзе да кандыцыі, высыпаць у рондаль агароднінную запраўку. Нарэзаць пучок кропу і дадаць у суп за тры хвіліны да заканчэння варэння.

Суп з рысавай локшынай і кунжутам

Рэцэпты посных супоў для краін Азіі – звычайная справа, асабліва з рысавай локшынай іх вялікае мноства. Улічваючы, што мясны булён не выкарыстоўваецца, асаблівую смакавую нотку будзе задаваць соевы соус ў спалучэнні з кунжутам – гэтыя прадукты часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ў азіяцкай кухні. Пералік неабходных інгрэдыентаў:

  • Адна ўпакоўкі рысавай локшыны.
  • Чатыры шклянкі агародніннага булёна.
  • Па адной штуцы: морква і балгарскі перац.
  • Дзвесце грам капусты.
  • Тры арт. лыжкі кунжутное масла.
  • 2 арт. лыжкі соевага соўсу.
  • 4 зубка часныку.
  • Вялікі пучок зялёнага лука.
  • Адна арт. лыжка светлага кунжуту.
  • Соль па гусце.
посны суп хутка і смачна

Гародніна дробна шинкуются, часнок здрабняецца ў прэсе. Усе этапы тэрмаапрацоўкі варта выконваць у адной і той жа посудзе: для гэтага можна выкарыстоўваць вялікі сотейник або шырокую рондаль з тоўстымі сценкамі. Прагрэць у ёй алей, абсмажыць лук і часнык на працягу адной хвіліны, дадаўшы ў канцы кунжут. Далей туды ж адправіць астатнія гародніна і протушить яшчэ сем хвілін, накрыўшы посуд вечкам.

Затым дадаем да гародніны булён і даем супу ускіпець, пасля чаго ўліваем соус, присаливаем па гусце, таксама па жаданні можна дадаць трохі вострага перцу. Кладзем рысавую локшыну ў суп, а калі ён зноў закіпіць, добра змешваем і выключаем. Даем стравы настаяцца на працягу некалькіх хвілін і затым падаем да стала.

Расольнік

Гэты смачны суп з кіслявым прысмакам можна прыгатаваць не толькі з мясам, але і без яго, бо пярлоўка – асноўны інгрэдыент рассольника - дае добры навар і доўгі пачуццё сытасці. Асноўны момант гэтага рэцэпту нішчымнага супу: на колькі замочваць пярлоўку, бо вядома, што гэтая крупы без замочвання варыцца доўга. Некаторыя кулінары сцвярджаюць, што дастаткова ўсяго паўгадзіны, каб пярлоўка разбухла і хутка зварылася. Гэта памылковае меркаванне, хоць, магчыма, па іх думку, два гадзіны – гэта хутка.

просты рэцэпт нішчымнага супу

На самай справе, каб прыгатаваць посны суп хутка і смачна па рэцэпце бабуль, якія ведалі толк у добрай кухні, неабходна замочваць пярлоўку мінімум на чатыры гадзіны. Самае зручнае – гэта на ноч, паставіўшы яе ў прахалоднае месца, а раніцай, прамыць пад праточнай вадой і заліў чыстай, паставіць варыць. Дзякуючы такому спосабу суп зварыцца літаральна за сорак хвілін. Уся рэцэптура выглядае так:

  • На адны шклянку пярловай крупы бярэцца 2,5 шклянкі вады.
  • Па адной штуцы: моркву і цыбуліна.
  • Тры буйныя бульбіны.
  • Пяць салёных агуркоў сярэдняга памеру.
  • Для запраўкі: тры арт. лыжкі нішчымнага алею, дзве – таматавай пасты, 1/3 ч. лыжкі чорнага перцу істолькі ж каляндры. Соль кладзецца, зыходзячы з смакавых меркаванняў, так як агуркі самі па сабе салёныя. Таксама будзе не лішнім дадаць два ліста лаўра.

Спосаб падрыхтоўкі просты: пярлоўка адварваюць на працягу паўгадзіны, затым дадаецца вычышчаны і нарэзаны брусочками бульбу, і пакуль ён варыцца, на патэльні традыцыйным метадам рыхтуецца агароднінная запраўка з пассерованого лука, морквы і таматавай пасты.

Калі бульба зварыцца да гатоўнасці, дадаем у суп запраўку і на той жа патэльні прогреваем адну лыжку алею. Змяшчаем туды нарэзаныя брусочкамі або тонкімі паўколамі агуркі і трохі поджариваем іх, не больш трох хвілін, а затым таксама высыпаем іх у расольнік. За пяць хвілін да канчатка варэння кладзем у суп дробна шаткаваную зеляніна пятрушкі або кропу.

Вегетарыянскі агародніннай суп з булгуром

Гэта страва даволі распаўсюджана сярод вегетарыянцаў па той прычыне, што рыхтуецца літаральна з усяго, што ёсць пад рукой. Рыхтуецца гэты посны суп па рэцэпце проста, смачна спалучаючыся з лустачкамі бездрожжевой хлеба, подсушенными на патэльні або ў духоўцы. Спіс неабходных інгрэдыентаў такі:

  • 2,5-3 літра вады;
  • чатыры клубня бульбы;
  • дзве морквы;
  • па адной штуцы: цыбуліна, малады шынок, памідор і балгарскі перац;
  • 1/4 невялікага качана белакачаннай капусты;
  • 2/3 шклянкі булгура;
  • адзін шклянку таматнага соку;
  • пучок свежай пятрушкі;
  • па 1/3 ч. лыжкі каляндры, чорнага перцу;
  • зиры дробка або мушкатовага арэха.

Закіпяціць ваду, дадаць у яе нарэзаны кубікамі бульба і праварыць да напалову, затым дадаць капусту, нарэзаную невялікімі квадрацікамі, праз пяць хвілін усыпаць прамытую крупы і варыць, часам памешваючы.

На патэльні ў трох лыжках алею падсмажыць нарэзаную цыбуліну да мяккасці, дадаць цёртую моркву і тонка нарэзаны перац. Тушыць гародніну на працягу васьмі хвілін, а затым дадаць да іх спецыі і шынок, нарэзаны невялікімі кубікамі. Праз пяць хвілін уліць таматавы сок, даць ускіпець масе і затым выліць усё змесціва патэльні ў суп. Пасаліць па гусце і дадаць нарэзаны невялікімі лустачкамі памідор.

Даць супу покипеть на працягу пяці хвілін і выключыць пліту. Такі рэцэпт нішчымнага супу кожны дзень можа быць розным, бо спалучэнне гародніны можа мяняцца ў залежнасці ад сезону і жаданні кухары.

Тайская суп з тофу

А гэты рэцэпт смачнага нішчымнага супу прыбыў з самага Тайланда: ён даволі універсальны, бо грыбы ў рэцэпце можна замяніць на крэветкі або мяса курыцы, ператвараючы нішчымнае страва ў больш сытны і каларыйны варыянт. Суп адрозніваецца рэзкім густам і легкай вастрыней, уласцівай любой азіяцкай кухні.

смачны посны суп рэцэпт

Для падрыхтоўкі тайскага супу неабходна падрыхтаваць такія прадукты:

  • Адзін літр агародніннага булёна або вады.
  • 150 грам грыбоў (шампіньёны або шыітаке).
  • Сто грам сыру тофу.
  • 50 грам фунчозы (рысавай локшыны).
  • Дзве арт. лыжкі соевага соўсу.
  • Два зубка часныку.
  • Свежевыжатый сок цытрыны.
  • Корань імбіра даўжыней пяць гл.
  • Невялікі перац чылі.
  • Пучок кінзы.

Сыр нарэзаць кубікамі, а кінзы дробна нашаткаваць і змяшаць з соевым соусам. Злучыць сыр і зялёную масу і пакінуць марынавацца, у той час як будзе варыцца суп. Нягледзячы на багацце інгрэдыентаў, ён рыхтуецца вельмі проста: агародніннай булён пракіпяціць з перцам, часныком і імбірам на працягу дзесяці хвілін, а затым працадзіць.

Шампіньёны нарэзаць невялікімі лустачкамі. Зноў закіпяціць рэзкі булён, змясціць туды грыбы і праварыць яшчэ пятнаццаць хвілін на сярэднім агні. Далей кладзем фунчозу, солім па смакавых перавагам і, пасля таго, як суп закіпіць, выключаем пліту.

Кладзем у парцыённыя талерку некалькі кавалачкаў тофу разам з зелянінай і рэшткамі падліўкі, паліваем адной сталовай лыжкай соку цытрыны і доливаем гарачага супу даверху. Такі суп падаецца адразу ж па падрыхтоўцы.


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/19166-fleischlose-rezepte-suppen-eigenschaften-des-kochens.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/95-vegetable-soups-recipes-especially-cooking.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/19174-d-as-de-ayuno-recetas-de-sopas-caracter-sticas-de-la-cocci-n.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/19154-recepter-postnye-k-zhe-erekshel-kter-dayyndau.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/19114-szybkich-receptur-zup-funkcje-gotowania.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/19114-jejum-receitas-de-sopas-caracter-sticas-cozinhar.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/19162-etsiz-yemek-tarifleri-orba-zellikleri-pi-irme.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/19145-p-sn-recepti-sup-v-osoblivost-prigotuvannya.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як ляпіць піражкі

Як ляпіць піражкі

Любы сямейны свята наўрад ці абыходзіцца без рулетаў, піражкоў, ватрушек, булачак. Вельмі часта аб гаспадыні судзяць па тым, як яна ўмее смачна гатаваць. І піражкі ў гэтым пытанні гуляюць далёка не апошнюю ролю.Наогул, гатаванне, ...

Што можна прыгатаваць хутка і смачна - цікавыя ідэі, рэцэпты і водгукі

Што можна прыгатаваць хутка і смачна - цікавыя ідэі, рэцэпты і водгукі

Вельмі часта гаспадыні ламаюць галаву над тым, што прыгатаваць хутка і смачна. А яшчэ ежа павінна прыйсціся па густу ўсім членам сям'і – і дзецям, і дарослым. Мы падрыхтавалі для вас падборку рэцэптаў закусак – і халод...

Смачныя сырнікі: рэцэпт прыгатавання простага дэсерту

Смачныя сырнікі: рэцэпт прыгатавання простага дэсерту

Смачныя сырнікі, рэцэпт якіх мы разгледзім ніжэй, могуць падавацца і ў якасці сняданку, і ў якасці звычайнага дэсерту пасля лёгкага абеду ці вячэры. Варта асабліва адзначыць, што такое салодкае страва робіцца дзіўна лёгка і хутка....

Спаржавая фасолю: прыгатаванне смачных страў

Спаржавая фасолю: прыгатаванне смачных страў

Спаржавая фасоля з'яўляецца вельмі карысным для здароўя прадуктам. Яна багатая жалезам і фалійнай кіслатой – рэчывамі, дабратворна ўплываюць на стан печані і паляпшаюць склад крыві. Стравы з гэтага карыснага прадукту атрымлі...

Марынаваны вінаград: рэцэпты прыгатавання

Марынаваны вінаград: рэцэпты прыгатавання

марынаваны Вінаград – гэта вытанчаны гарнір да розных мясных страў, а таксама абавязковы кампанент сырнай талеркі і знакамітай капусты «Провансаль». У гэтага стравы прыемны даўкі густ, які вельмі цэняць гурманы. ...

"Махнаты чмель" - піва для гурманаў па даступнай цане

Аматары якаснага пеннага ведаюць, што часам адшукаць прыстойны прадукт на паліцах крамы бывае цяжка. Многія тавары адрозніваюцца прывабнай цаной, але нізкімі смакавымі ўласцівасцямі. Дасягнуць залатой сярэдзіны змаглі тэхнолагі &l...