Да катэгорыі якія хутка псуюцца прадуктаў адносяцца такія, якія маюць патрэбу ў спецыяльных умовах захоўвання, транспарціроўкі і рэалізацыі. Якія прадукты ставяцца да хутка псуецца, як правільна іх захоўваць і перавозіць, чытайце ў артыкуле.
Гэта такі прамежак часу, на працягу якога захоўваюцца ўсе ўласцівасці тавару. Калі коратка, то гэта абмежаваны часам тэрмін ужывання прадуктаў. Ён усталёўваецца Дастам, дзе першая дата на маркіроўцы паказвае на выраб прадукту, а другая – на тэрмін яго прыдатнасці або дату, пасля якой прадукт незваротна змяняе свае ўласцівасці і становіцца не прыдатным для ўжывання.
Па гэтай прыкмеце ўсе прадукты падзяляюцца на наступныя тыпы:
Асабліва якія хутка псуюцца – гэта такія прадукты, захоўванне якіх немагчыма ва ўмовах, дзе не падтрымліваюцца нізкія тэмпературы. Тэрмін іх прыдатнасці абмежаваны. Гэтыя прадукты можна захоўваць ад шасці да сямідзесяці двух гадзін.
які хутка псуецца прадукт – з тэрмінам захоўвання ад трох да трыццаці сутак пры тэмпературы не вышэй за шэсць градусаў.
Не якія хутка псуюцца – такія прадукты могуць захоўвацца без захавання тэмпературнага рэжыму месяц і больш. Пры ўмове захоўвання ўлічваецца трапленне сонечных прамянёў на прадукты і вільготнасць.
Да гэтай катэгорыі ставяцца такія прадукты, захоўванне якіх магчыма пры выкананні спецыяльнага рэжыму тэмператур. Рэалізаваць іх трэба ў кароткія тэрміны. Умовы і тэрміны захоўвання розных прадуктаў адрозніваюцца.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Да хутка псуецца прадуктам ставяцца:
яны Захоўваюцца толькі ў умовах з паніжанымі тэмпературамі. Асабліва хутка псуюцца прадукты гэта:
Каб зберагчы на доўгі час прадукты, іх трэба замарозіць. Маразільныя камеры прызначаныя для захоўвання рыбы, мяса, замарожаных садавіны, гародніны, ягад, грыбоў. Але і яны не захоўваюцца бясконца доўга, тэрмін выкарыстання таксама заканчваецца.
Аднак захаваць які хутка псуецца прадукт так, каб ён быў свежым і прыдатным для ўжывання, можна. Для гэтага варта ўлічыць наступныя рэкамендацыі:
Прадукты павінны быць герметычна спакаваныя. Для гэтага падыходзяць спецыяльныя кантэйнеры для замаразкі. Іх лёгка купіць у краме, арыентуючыся на выгляд і колькасць прадукту.
Порцыі трэба рабіць такія, каб хапіла на адзін раз. Нельга па некалькі разоў размарожваць і зноў замарожваць прадукты, асабліва мяса ці гародніна.
Кожны які хутка псуецца прадукт трэба прамаркіраваць, паказаўшы дату яго памяшкання ў камеру. Гэта трэба для таго, каб спажыць прадукт не пазней двух-трох месяцаў з моманту замаразкі. Больш працяглы час захоўвання не дапушчальна.
Для кожнага віду прадуктаў харчавання яны істотна адрозніваюцца. Якія тэрміны захоўвання скорапсавальных прадуктаў у маразільных камерах?
Асобныя прадукты пасля іх размарожвання губляюць смакавыя якасці. Напрыклад, малако і прадукты яго перапрацоўкі, такія як алей, сыр, смятану таксама замарожваюць, але якасць іх густу мяняецца ў горшы бок. Калі тэрміны захоўвання прадуктаў прайшлі, а іх пах, смак або знешні выгляд пасля размарожвання выклікае сумнеў, лепш за ўсё выкінуць.
Гэты від бытавой тэхнікі прызначаны для падаўжэння тэрмінаў захоўвання прадуктаў і іх свежасці на непрацяглы час. Якія хутка псуюцца прадукты захоўваюцца ў халадзільніку? Вось некаторыя з іх:
Кандытарскіявырабы з начыннем з бялковага крэму або садавіны варта захоўваць не больш за трох дзен; з сметанковага – паўтара сутак; заварного – шэсць гадзін.
Ўмовы захоўвання скорапсавальных прадуктаў, нават у халадзільніку, розныя. Неабходна выконваць герметычнасць упакоўкі. Для гэтай мэты выкарыстоўваюць кантэйнеры, фальгу або паперу. Не рэкамендуюцца пакеты з поліэтылену.
Захоўванне прадуктаў, якія хутка псуюцца ажыццяўляецца ў залежнасці ад размяшчэння паліцы ў халадзільніку. Чым яна бліжэй да маразілцы, тым халадней на ёй. Самым цёплым месцам лічацца дзвярныя палічкі. Прадукты з меншым тэрмінам захоўвання змяшчаюць на верхнюю паліцу, астатнія – з улікам павелічэння тэрміну захоўвання. Ніжнія скрыні, прызначаныя для садавіны і агародніны, яны не патрабуюць абкручванні.
Пры куплі харчовых тавараў варта звяртаць увагу на тэрмін прыдатнасці, паказаны на этыкетцы.
Некалькі саветаў, якія тычацца якасці прадукцыі:
Перш чым прыступіць да транспарціроўцы дадзенай катэгорыі прадуктаў, трэба ведаць, па якіх прыкметах яны класіфікуюцца. Які хутка псуецца прадукт бывае рознага паходжання:
Па рэжыму транспарціроўкі:
Для перавозкі скорапсавальных прадуктаў выкарыстоўваюць розныя віды транспарту, але ў любым з іх павінен быць адзін тэмпературны рэжым. Спецыялізаваныя ізатэрмічныя транспартныя сродкі – гэта аўтамабілі з прычэпам або без яго. Сценкі кузава, дзверы, дах, падлогу зроблены з термоизолирующих матэрыялаў, якія абмяжоўваюць цеплаабмен паміж двума паверхнямі: вонкавай і ўнутранай. Да іх адносяцца:
Кожнае аўтатранспартны сродак павінна адказваць патрабаванням гігіены, для чаго ўнутраныя сценкі кузава маюць паддаецца апрацоўцы пакрыццё. Яго дэзінфекцыя праводзіцца не радзей аднаго разу ў дзесяць дзен.
Існуе велізарная разнастайнасць найменняў прадуктаў. Кожны з іх мае сваю ўпакоўку з нанесенай маркіроўкай. На ёй пазначана, да якога тэрміну прыдатны прадукт. На ўпакоўцы асабліва скорапсавальных прадуктаў наносіцца поўная дата вырабу: час, лік, месяц. Маркіроўка скорапсавальных прадуктаў ўключае ў сябе толькі месяц і дзень. Не хутка псуюцца прадукты маркіруюцца толькі месяцам і годам вырабу.
На ўпакоўцы абавязкова паказваюцца звесткі аб умовах захоўвання. Сама ўпакоўка павінна быць не парушаная, не забруджаная, з выразным указаннем тэрміну прыдатнасці або даты вырабу.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Салата з тыгравай крэветкамі: рэцэпт з фота
Тыгровыя крэветкі - гэта прадукт, які аддаюць перавагу ўжываць у ежу толькі сапраўдныя гурманы. На сённяшні момант такі марскі далікатэс можна сустрэць толькі ў буйных крамах.Як яго можна прыгатаваць? Адзін з самых простых варыянт...
Знакамітая рыба хе - рэцэпт хуткага прыгатавання салаты
Карэйская кухня славіцца арыгінальнымі вострымі стравамі з рыбы. Вельмі папулярная класічная рыба хе, рэцэпт якой мае на ўвазе выкарыстанне толькі свежага філе, нарэзанага брусочкамі і замаринованного ў працягу некалькіх гадз...
Ялавічына ў духоўцы ў фальзе: рэцэпт і сакрэты прыгатавання
Чалавецтва заўсёды імкнулася зрабіць сваё харчаванне не толькі смачным, але і максімальна карысным і эканомным. Асабліва гэта актуальна пры падрыхтоўцы мясных страў. Каб захаваць сакавітасць прадукту, усе яго пажыўныя рэчывы, людз...
Суп з сушаных грыбоў:рэцэпт прасцей простага
Сушаныя грыбы добрыя тым, што дазваляюць істотна скараціць час прыгатавання страў. А таксама іх можна захоўваць больш працяглы час, чым свежыя. Стравы, прыгатаваныя з грыбоў, смачныя і карысныя. Папулярным стравай у розных народ...
Афармленне святочнага стала: ідэі і парады
Для кожнага чалавека свята – гэта асаблівы дзень або падзея. Яго хочацца пакінуць у памяці, надоўга захаваць на фота, падарыць шчаслівыя эмоцыі ўрачыстасці родным і блізкім. Менавіта каб зрабіць асаблівы дзень незабыўным, лю...
Зялёны чай з малаком для пахудання: водгукі карыстальнікаў
ці Спрыяе пахуданню зялены чай з малаком? Водгукі дыетолагаў XIX стагоддзя сцвярджалі, што няма. Бо малако лічылася высокакаларыйным прадуктам. Спрэчцы няма, яно вельмі карысна. Малако ачышчае органы стрававання, выводзіць таксіны...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!