Марынаванне з'яўляецца адным з папулярных відаў хатняга кансервавання. Пры гэтым галоўным кансервантам выступае воцат, які здольны здушыць з'яўленне мікраарганізмаў. Тым самым ён забяспечвае захаванасць прадуктаў. Пры кансерваванні воцат кладуць у марынад або ў саму тару з падрыхтаванымі гароднінай, спецыямі. Акрамя гэтага, у заліванне дадаюць цукар, павараную соль і розныя вострыя прыправы, пералік якіх прадстаўлены ў кожным рэцэпце. Вострыя прыправы надаюць прадукту спецыфічны водар і густ, а якія ўваходзяць у іх склад эфірныя алею выступаюць у якасці аднаго з кансервантаў. Сёння мы разгледзім тое, як рыхтуецца марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі. Перш за ўсё, пры падрыхтоўцы да кансервацыі прадукты мыюць, чысцяць і рэжуць, проваривают або марынуюць у свежым выглядзе, укладваюць у банкі і пакрываюць заліваннем з соллю і рэзкімі затаўкамі. Зрэшты, аб гэтым пагаворым больш падрабязна.
Інгрэдыенты: буракі, лаўровы ліст, перац гарошкам. Для марынаду: на адзін літр вады бяруць сто грамаў цукру, сто грамаў солі, сто грамаў воцату сталовага.
Падрыхтоўка. Перад тым як марынаваць буракі на зіму, яе неабходна прамыць і адварыць. Потым яе чысцяць і шчыльна кладуць у банкі, разрэзаўшы буйныя плады на кавалкі, дадаюць лаўровы ліст, перац, цвічку па гусце. Банкі пры гэтым мыюць і абліваюць кіпенем.
Ваду даводзяць да кіпення, разліваюць па банкам і пакідаюць на дзесяць хвілін, накрыўшы іх вечкамі. Потым зліваюць, дадаюць у вадкасць соль, воцат і цукар, кіпяцяць. Зноў заліваюць буракі і закочваюць вечкамі. Тару перагортваюць рыльцамі ўніз і правяраюць на герметычнасць. Гатовы прадукт добра падыходзіць для падрыхтоўкі супаў і бацвінняў.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Па гэтаму рэцэпце буракі можна закочваць на зіму, а можна захоўваць пад капронавымі вечкамі. Гародніна лепш за ўсё браць з аднастайнай афарбоўкай, без колцаў белага колеру на зрэзе.
Інгрэдыенты: буракі аднолькавага памеру. Для марынаду: адзін шклянку вады, пяцьдзесят грамаў воцату сталовага, адна лыжка цукру, падлогу-лыжкі солі, а таксама па некалькі гарошын чорнага і духмянага перцу, тры гваздзікі, лаўровы ліст.
Падрыхтоўка. Перад тым як будзе рыхтавацца марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі, карняплоды неабходна зварыць. Тым часам робяць марынад. Для гэтага ўсе неабходныя інгрэдыенты змешваюцца і варацца некалькі хвілін, пасля чаго сумесь астуджаецца.
Гародніна ачышчаюцца і наразаюцца саломкай або кубікамі, раскладваюцца па загадзя падрыхтаваным банкам, куды потым дадаюць па адной лыжцы воцату. Далей буракі заліваецца астуджаным марынадам і закочваецца.
Інгрэдыенты: невялікага памеру карняплоды. Для марынаду: адзін літр вады, пяцьдзесят грамаў солі.
Падрыхтоўка. Марынаваная буракі на зіму робіцца наступным чынам. У стэрыльныя банкі кладуць нарэзаныя кавалкамі гародніна і заліваюць гарачым марынадам. Тару потым перагортваюць горлышком ўніз і астуджаюць.
Інгрэдыенты: карняплоды насычанага аднастайнага колеру. Для марынаду: адзін шклянку вады, дзвесце грамаў воцату сталовага, адна лыжка цукру, падлогу-лыжкі солі, чатыры гарошыны чорнага перцу, два лаўровых ліста, полпалочки карыцы.
Падрыхтоўка. Па дадзеным рэцэпце марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі рыхтуецца вельмі проста і хутка. Для гэтага гародніна промывают і адварваюць, астуджаюць, чысцяць і рэжуць брусочкамі. Прадукт кладуць у ёмістасць. Далей пераходзяць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага ўсе неабходныя інгрэдыенты даводзяць да кіпення і заліваюць сумессю буракі. Затым яе накрываюць вечкам і пакідаюць на дванаццаць гадзін. Па сканчэнні часу будзе прыдатная да ўжывання марынаваная буракі на зіму. Цалкам яе таксама можна рыхтаваць, але для гэтага трэба падабраць карняплоды маленькага памеру. Захоўваюць прадукт у банках, накрыўшы пластмасавымі вечкамі, у халодным месцы.
Інгрэдыенты: два кілаграма буракоў. Для марынаду: паўшклянкі воцату, адна лыжка цукру, адна лыжка солі, тры сухіх гваздзікі.
Падрыхтоўка. Буракі адварваюць, чысцяць і рэжуць на сваё меркаванне. Гародніна кладуць у загадзя падрыхтаваныя чыстыя банкі і заліваюць гарачым марынадам, герметычна закаркоўваюць. Тару ахінаюць ручніком і пакідаюць у такім выглядзе да тых часоў, пакуль прадукт цалкам не астыне. Гатовая марынаваная буракі на зіму без стэрылізацыі можа выкарыстоўвацца як самастойны салата. Для гэтага да яе дадаюць нарэзаны зялёны лук, зеляніна, раслінны алей. Таксама страва можа прымяняцца для падрыхтоўкі винегретов, свекольников, бацвінняў і гэтак далей.
Такім чынам, падрыхтоўка кансервацыі на зіму з гародніны не складае вялікай працы. Марынаваць буракі вельмі проста, галоўнае - правільна падабраць карняплоды. Яны павінны быць невялікага памеру, насычанага аднастайнага колеру, без белых колаў на разрэзе. Прытрымліваючыся прапорцый упадрыхтоўцы марынаду, можна атрымаць смачны і пажыўны прадукт, які многія выкарыстоўваюць і як самастойную закуску, і для падрыхтоўкі розных страў.
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Якое на смак страва «Мяса ў кавуне»? Аб гэтым вядома не ўсім кулінарам. Бо такі незвычайны абед гатовы зрабіць толькі той чалавек, хто любіць здзіўляць і падаваць да стала нестандартныя стравы.Мяса ў кавуне: рэцэпт з ф...
Тэрмін захоўвання торта і пірожных: асаблівасці захоўвання і рэкамендацыі
На асабліва ўрачысты выпадак ці юбілей мы абавязкова набываем торт. Гэта галоўны сімвал любога падзеі, падымае настрой і які наладжвае на святочны лад. На сённяшні дзень вытворцы прапануюць нам іх у самых розных інтэрпрэтацыях &nd...
Салата лічыцца адным з самых лепшых халодных страў у свеце. Яго рыхтуюць ва ўсіх краінах, і ўсюды свой, асаблівы рэцэпт. І гэта нядзіўна. Бо ён з'яўляецца выдатным дадаткам да любога стала. Будзь то святочны стол або цёплы сямейны...
Шынок на мангале: ператвараем простыя гародніна ў вытанчаныя стравы
Шынок - гэта нізкакаларыйных гародніна, які можна ўжываць як у сырам выглядзе, так і пасля тэрмічнай апрацоўкі. Дзякуючы таму, што на 100 грамаў прадукту прыпадае ўсяго 24 калорыі, шынок актыўна выкарыстоўваецца ў рацыёне людзей, ...
Гарохава мука: карысныя ўласцівасці, рэцэпты
Што ўяўляе сабой гарохава мука? Якія стравы можна прыгатаваць з гэтага прадукту? На гэтыя і іншыя пытанні мы адкажам ў дадзенай артыкуле.Агульныя звесткі аб прадукцеГарохава мука - гэта дыетычны прадукт, даступны абсалютна кожнаму...
Мова ставіцца да субпродуктам, прычым мякотным, але мясам яго назваць нельга. Субродукт гэты складаецца толькі з цягліц і змяшчае і некалькі саступае мясу па сваёй пажыўнай каштоўнасці. А ўсё таму, што ў ім значна менш паўнавартас...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!