Дадзеная артыкул утрымлівае некалькі пакрокавых рэцэптаў тартоў са смятанай ў самых розных варыянтах: з падрыхтоўкай у духоўцы, без выпечкі, з крэмам, з жэле, з садавінай. Фота гатовых вырабаў дапамогуць вызначыцца з правільным выбарам дэсерту, а рэкамендацыі майстроў падкажуць правільныя дзеянні ў працэсе падрыхтоўкі.
Смятана з'яўляецца адным з самых папулярных прадуктаў, якія ідуць у ход у працэсе падрыхтоўкі дэсертаў рознага кшталту: ад салодкай выпечкі да цукерак. Яе ўніверсальнасць дзівіць, бо на аснове смятаны можна зрабіць цеста, крэм, глазуру, начынне, соус, марозіва, жэле і яшчэ незлічонае мноства смачнасцяў.
Нават калі абмежавацца толькі рэцэптамі тартоў са смятанай, то можна вылучыць такія варыянты:
На кожным з апісаных варыянтаў варта спыніцца больш дэталёва, прыгатаваць і пераканацца, што тарты са смятанай – гэта вельмі проста і смачна.
Больш:
Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...
Вы спрабавалі апельсінавы лікер?
Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...
Соус для свініны і іншага мяса
Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...
Самы яркі і знакаміты прадстаўнік желейного торта (рэцэпт са смятанай і кавалачкамі жэле ўнутры апісаны ніжэй) нагадвае дзіцячую цацку-калейдаскоп. Рыхтуецца вельмі проста: некалькі відаў жэле ў пачках (чырвонае, зялёнае, аранжавае) рыхтуюцца ў асобных емістасцях і астуджаюцца, пакуль не застынуць. Пасля гэтага можна нарэзаць ўсе жэле на кавалачкі сярэдняга памеру і асцярожна змяшаць ў адной вялікай місцы, імкнучыся не парушыць іх далікатную структуру. Далей 25 грам хуткарастваральнага жэлаціну растварыць у 150 грамах вады, а калі ён набракне, нагрэць на вадзяной лазні да поўнага растварэння.
У асобным посудзе ўзбіць 250 грам смятаны з такім жа колькасцю вяршкоў і шклянкай цукру, затым дадаць 14 ч. лыжкі ванілі. Смятана ўзбіваць да першых прыкмет згушчэння, затым у яе ўліваюць нагрэты жэлацін, абавязкова змешваючы масу венцам. Атрыманае жэле з смятаны і жэлаціну змяшаць з кавалачкамі каляровага жэле, змяшаць і выліць у форму для торта, папярэдне выстеленную харчовай плёнкай. Пакінуць торт у прахалодным месцы да поўнага астывання.
Падобны торт са смятанай можна прыгатаваць, замяніўшы кавалачкі жэле свежымі садавінай і ягадамі. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
У першую чаргу варта замачыць жэлацін у 150 грамах вады, дачакацца яго набракання, а затым падпаліць на паравой лазні да вадкага стану. Садавіна наразаюцца кавалачкамі сярэдняга памеру. Смятана і сліўкі ўзбіваць з цукрам і ваніллю да першых прыкмет згушчэння, для гэтага торта не трэба ўзбіваць іх у ўстойлівы крэм, як для праслойкі бісквітаў. Далей уліць растопившийся жэлацін у смятану тонкім струменьчыкам, змешваючы венцам, а затым дадаць фруктовую нарэзку. Перакласці атрыманую масу ў сіліконавую форму для торта, пакінуць у халодным месцы да поўнага застывання. Перад падачай перавярнуць торт на страву, вызваліць ад формы і ўпрыгожыць свежымі ягадамі, узбітымі сліўкамі або шакаладнымі вусікамі.
Існуе некалькі рэцэптаў, у якіх можна выкарыстоўваць ідэю са смятанай, садавінай і бісквітаў. Торт будзе прыдатны для працяглых транспартовак, чаго не скажаш пра желейных дэсертах без асновы з цеста. Для такога торта рыхтуем желейный пласт з смятаны з садавінай па апісаным вышэй рэцэпце, а калі ён застыгне, зверху змяшчаем папярэдне выпечаны бісквіт з чатырох яек. Затым перагортваем на страва і пакрываем увесь торт шакаладнай глазурай, якую можна прыгатаваць, падпаліўшы на вадзяной лазні плітку шакаладу і дадаўшы да яе сто грам свежых вяршкоў. Такі торт ўзрушаюча глядзіцца пры разрэзе і вельмі падабаецца дзецям.
Торт са смятанай ў якасці крэму – гэта просты і папулярны варыянт. Але смятану можна выкарыстоўваць і ў якасці асновы для тэсту, атрымаўшы пры гэтым надзвычайны алейны бісквіт, які адрозніваецца ад класічнага больш мяккай і рассыпістай тэкстурай. Каб пакрокава прыгатаваць сметанник, неабходна:
Торт са смятанай звычайна выпякаецца на працягу сарака хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў. Пры гэтым рэкамендацыі такія ж, як і пры падрыхтоўцы звычайнага бісквіта: не адчыняць дзверцы першыя дваццаць хвілін, пасля выпечкі даць торту трохі астыць ў духавым шафе пры адкрытай дзверцах, вымаць з формы пасля поўнага астуджэння. Торт разрэзаць вострым нажом на два пласта ўздоўж і вышмараваць крэмам. Верх і бакі гатовага торта можна багата вышмараваць крэмам, а з дапамогай фігурнага нажа або кандытарскага шпрыца намаляваць ўзоры на яго паверхні. Калі на гэта няма часу, проста пасыпаць верх толченым арэхамі ці какосавай габлюшкай.
Крэм з смятаны для торта рыхтуецца прасцей простага: трэба ўзбіць з дапамогай міксера 400 грам смятаны 150 грам цукру да згушчэння масы і ў канцы дадаць 2 - 3 арт. лыжкі какава-парашка. Важна не перастарацца, інакш смятана ператворыцца ў алей і крэм будзе сапсаваны. Калі ўсё ж гэта адбылося, можна змяшаць яго з слоікам згушчанага малака – атрымаецца новы від крэму, хоць яго каларыйнасць будзе на парадак вышэй, чым у звычайнага смятаны.
Такім крэмам (можна без какава) добра прамазаць звычайны «Напалеон» - торт з пластовага тэсту. Са смятанай яго густ стане не такім насычана-тлустым, як з класічным алейным крэмам, што вельмі падабаецца многім ласунам. Адзіная ўмова: каржы для «Напалеона» лепш спячы з гатовага пластовага тэсту, раскачаць вельмі тонка, а не з звычайнага, прыгатаванага ў хатніх умовах. Торт з такога тэсту лепш прахарчуецца і будзе вельмі мяккім і лёгкім, што зноў-такі станоўча адаб'ецца на яго гусце.
Каб прыгатаваць цеста для торта з коржей са смятанай, без яек, варта выкарыстоўваць такія інгрэдыенты:
Усе інгрэдыенты змешваюцца ў адной пасудзіне да адукацыі камяка тэсту, які дзеліцца на шэсць роўных частак. З іх фармуюцца шарыкі, заварочваюцца іх у поліэтылен і змяшчаюцца ў холад на сорак хвілін. Далей трэба раскачаць кожны камячок паміж двума пластамі пергаменту (для зручнасці, бо цеста вельмі далікатнае) да круга дыяметрам 23-25 гл Затым выпякчы корж у духоўцы (200 градусаў) да лёгкага змены колеру. Не варта іх зажаривать да чырвані, тады цеста будзе дрэнна прамакаецца крэмам. У сярэднім на выпечку кожнага каржа сыходзіць не больш за 5-8 хвілін, таму лепш раскачаць іх загадзя і не адыходзіць ад духоўкі. Гатовыя каржы астудзіць і прамазаць любым крэмам па гусце.
Торт без выпечкі са смятанай, зверху грывастым у крэм, ужо становіцца класікай, на базе якой ствараюцца ўсе новыя і новыя рэцэпты. Дадзены выпадак менавіта такі: для падрыхтоўкі торта за пяць хвілін выкарыстоўваюцца крекеры ў выглядзе рыбак, якія вельмі папулярныя сярод падлеткаў. Каб прыгатаваць з іх дэсерт, неабходна:
Непасрэдна перад падачай торт выкласці на страву і багата пасыпаць шакаладнай габлюшкай або здробненымі грэцкімі арэхамі.
Працягваючы тэму тартоў са смятанай без выпечкі, можна вылучыць яшчэ адзін варыянт, які абавязкова спадабаецца аматарам здаровых дэсертаў з нізкай каларыйнасцю і вялікім колькасцю вітамінаў.
Для падрыхтоўкі гэтага торта варта ўзяць два банана, расцерці іх у пюрэ і змяшаць з 200 грамамі здробненых арэхаў (грэцкія, кешью, міндаль) і такім жа колькасцю крошкі з простага печыва. Па жаданні можна дадаць трохі фінікаў або чарнасліву, здробненых з дапамогай блэндэра.
Атрыманую масу ўтрамбоўваюць на дне разъемной формы, утвараючы корж, на якім будзе размяшчацца другі пласт з тварогавай масы. Для яе падрыхтоўкі варта папярэдне замачыць 30 г жэлаціну ў 150 грамах вады, а калі жэлацін набракне – растапіць яго на вадзяной лазні.
З дапамогай блендера ўзбіць 200 грам тварагу і шклянку цукру ў аднастайную масу, дадаць ваніль і шклянку густой смятаны, злегку ўзбіць і ўліць жэлацін, старанна змешваючы лыжкай. Выкладваем атрыманую масу ў форму на пласт з арэхаў і разраўноўваюць лыжкай. Торт астудзіцьда поўнага застывання масы, затым асцярожна зняць раздымнага форму і заліць торт шакаладнай глазурай.
Калі хочацца гадовага і свежага густу, то па прынцыпе папярэдняга рэцэпту рыхтуем аснову, на ёй размяшчаем цэлыя ягады трускаўкі вострай бокам уверх, укладваючы іх шчыльна адзін да аднаго, а затым заліваем тварогавай масай.
Для таго каб зрабіць торт са смятанай, як на фота, перад тым, як уліць жэлацін, дадаем у крэм трохі здробненай трускаўкі. Калі тварогавы-сметанный крэм будзе ляжаць роўным пластом, разразаем буйныя ягады трускаўкі на палоўкі і ўпрыгожваем імі перыметр торта. Сярэдзінку можна прысыпаць шакаладнай габлюшкай.
Гэта вельмі смачны торт са смятанай. Гэты дэсерт глядзіцца прыгожа і незвычайна, нягледзячы на прастату падрыхтоўкі, таму яго можна прыгатаваць на любы сямейны свята. Для падрыхтоўкі торта спатрэбіцца:
Каб сфармаваць торт «Панча», неабходна разрэзаць светлы корж на дзве часткі, адну абкласці на страва, а другую разам з цёмным пластом нарэзаць кубікамі таўшчыней 2-3 гл. Далей 12 частку крэму злучыць у кавалачкамі бісквіта і асцярожна змяшаць, а другой часткай нашмараваць суцэльны пласт торта. На крэме размясціць шчыльна адзін да аднаго кавалачкі ананасаў, па-над якіх горкай выкласці каляровыя кавалачкі бісквіта з крэмам. Даць торту трохі астыць ў прахалодным месцы, а потым заліць шакаладнай глазурай. Дэсерт гатовы!
Article in other languages:
Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."
Навіны
Як прыгатаваць бульбу ў духоўцы: рэцэпты з фота
Бульба – гэта папулярны і недарагі карняплод, прызнаны адным з лепшых крыніц крухмалу. Яго ўжываюць у смажаным, адварным, печаным або тушаным выглядзе. Вядома, любая сучасная гаспадыня павінна ўмець смачна прыгатаваць бульбу...
Прагрэс, як вядома, не стаіць на месцы. На змену вилочкам, венчикам, мясорубкам прыйшлі новыя, "разумныя" апараты: кухонныя камбайны, параваркі, блендеры. Давайце пагаворым сёння аб тым, што можна зрабіць у блендере. Улічым той фа...
Сырнікі: вельмі смачныя сняданкі
Сырнікі з тварагу – смачнае страва, якое любяць як дарослыя, так і дзеці. Існуе вялікая разнастайнасць рэцэптаў творожников з даданнем манкі, з яблычным пюрэ. Бываюць сырнікі з рознымі фруктовымі, шакаладнымі, крэмавымі начы...
Зялены гарошак кансерваваны: рэцэпт яго прыгатавання ў хатніх умовах
Напэўна, кожная гаспадыня хоць раз, але трапляла ў непрыемную сітуацыю, калі госці ўжо вось-вось павінны прыйсці, а змесціва адкрытай для «Аліўе» слоічкі з зялёным гарошкам пакідае жадаць лепшага. Гэты прадукт, які з'я...
Рэцэпты: марынаваныя шампіньёны
Існуе можество рэцэптаў з шампіньёнамі на сённяшні дзень. Гэта могуць быць розныя салаты, запечаныя стравы, але самыя папулярныя рэцэпты - марынаваныя шампіньёны. У гэтым артыкуле хацелася б вылучыць некалькі смачных спосабаў мары...
Рэцэпт салаты з капусты па-карэйску (фота)
Капуста па-карэйску настолькі спадабалася расейцам, што стала звыклым упрыгожваннем святочнага стала. Гэтая вострая закуска з часныком і пякучым перцам, ці не толькі выдатна спалучаецца з моцнымі напоямі, але і ўваходзіць у склад ...
Заўвага (0)
Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!