Торт са смятанай: варыянты падрыхтоўкі, інгрэдыенты і рэцэпты

Дата:

2018-08-09 04:40:17

Прагляды:

527

Рэйтынг:

1Любіць 0Непрыязнасць

Доля:

Table of contents:

Дадзеная артыкул утрымлівае некалькі пакрокавых рэцэптаў тартоў са смятанай ў самых розных варыянтах: з падрыхтоўкай у духоўцы, без выпечкі, з крэмам, з жэле, з садавінай. Фота гатовых вырабаў дапамогуць вызначыцца з правільным выбарам дэсерту, а рэкамендацыі майстроў падкажуць правільныя дзеянні ў працэсе падрыхтоўкі.

Выкарыстанне смятаны ў тартах

Смятана з'яўляецца адным з самых папулярных прадуктаў, якія ідуць у ход у працэсе падрыхтоўкі дэсертаў рознага кшталту: ад салодкай выпечкі да цукерак. Яе ўніверсальнасць дзівіць, бо на аснове смятаны можна зрабіць цеста, крэм, глазуру, начынне, соус, марозіва, жэле і яшчэ незлічонае мноства смачнасцяў.

торт са смятанай без выпечкі з печыва

Нават калі абмежавацца толькі рэцэптамі тартоў са смятанай, то можна вылучыць такія варыянты:

  • Бісквіты на аснове смятаны ці, як іх па-простаму называюць, сметанники.
  • У мяккіх відах пясочнага тэсту смятану выкарыстоўваюць у якасці дадатковага інгрэдыента, яна надае тэсту вялікую лёгкасць. Такое цеста адрозніваецца асаблівай рассыпчатостью і пяшчотай.
  • Тарты без выпечкі, якія маюць у складзе смятану, падпадзяляюцца на желейные і са смятанным крэмам на аснове крекеров, печыва і арэхаў. Таксама да іх можна аднесці тварожнік. Вельмі добрыя такія дэсерты для тых, хто не ўмее працаваць з тэстам або аддае перавагу рэцэпты на хуткую руку.
  • Разнастайныя крэмы, глазуры і суфле: ўзьбітыя смятана з цукрам, крэм-ганаш з даданнем шакаладу, згушчонкі, жэлаціну, джэма.

На кожным з апісаных варыянтаў варта спыніцца больш дэталёва, прыгатаваць і пераканацца, што тарты са смятанай – гэта вельмі проста і смачна.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Желейный торт «Мазаіка»

Самы яркі і знакаміты прадстаўнік желейного торта (рэцэпт са смятанай і кавалачкамі жэле ўнутры апісаны ніжэй) нагадвае дзіцячую цацку-калейдаскоп. Рыхтуецца вельмі проста: некалькі відаў жэле ў пачках (чырвонае, зялёнае, аранжавае) рыхтуюцца ў асобных емістасцях і астуджаюцца, пакуль не застынуць. Пасля гэтага можна нарэзаць ўсе жэле на кавалачкі сярэдняга памеру і асцярожна змяшаць ў адной вялікай місцы, імкнучыся не парушыць іх далікатную структуру. Далей 25 грам хуткарастваральнага жэлаціну растварыць у 150 грамах вады, а калі ён набракне, нагрэць на вадзяной лазні да поўнага растварэння.

торт са смятаны мазаіка

У асобным посудзе ўзбіць 250 грам смятаны з такім жа колькасцю вяршкоў і шклянкай цукру, затым дадаць 14 ч. лыжкі ванілі. Смятана ўзбіваць да першых прыкмет згушчэння, затым у яе ўліваюць нагрэты жэлацін, абавязкова змешваючы масу венцам. Атрыманае жэле з смятаны і жэлаціну змяшаць з кавалачкамі каляровага жэле, змяшаць і выліць у форму для торта, папярэдне выстеленную харчовай плёнкай. Пакінуць торт у прахалодным месцы да поўнага астывання.

Фруктовая экзотыка: торт без выпечкі

Падобны торт са смятанай можна прыгатаваць, замяніўшы кавалачкі жэле свежымі садавінай і ягадамі. Для гэтага спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • па 250 грам смятаны і вяршкоў;
  • 1 апельсін, 1 ківі;
  • палова свежага ананаса або слоічак кансерваваных ананасаў;
  • 200 грам свежай трускаўкі або маліны;
  • 200 грам цукру;
  • ванілін па гусце;
  • 25 - 30 грам жэлаціну.
    як прыгатаваць торт з смятаны

У першую чаргу варта замачыць жэлацін у 150 грамах вады, дачакацца яго набракання, а затым падпаліць на паравой лазні да вадкага стану. Садавіна наразаюцца кавалачкамі сярэдняга памеру. Смятана і сліўкі ўзбіваць з цукрам і ваніллю да першых прыкмет згушчэння, для гэтага торта не трэба ўзбіваць іх у ўстойлівы крэм, як для праслойкі бісквітаў. Далей уліць растопившийся жэлацін у смятану тонкім струменьчыкам, змешваючы венцам, а затым дадаць фруктовую нарэзку. Перакласці атрыманую масу ў сіліконавую форму для торта, пакінуць у халодным месцы да поўнага застывання. Перад падачай перавярнуць торт на страву, вызваліць ад формы і ўпрыгожыць свежымі ягадамі, узбітымі сліўкамі або шакаладнымі вусікамі.

На аснове з бісквіта

Існуе некалькі рэцэптаў, у якіх можна выкарыстоўваць ідэю са смятанай, садавінай і бісквітаў. Торт будзе прыдатны для працяглых транспартовак, чаго не скажаш пра желейных дэсертах без асновы з цеста. Для такога торта рыхтуем желейный пласт з смятаны з садавінай па апісаным вышэй рэцэпце, а калі ён застыгне, зверху змяшчаем папярэдне выпечаны бісквіт з чатырох яек. Затым перагортваем на страва і пакрываем увесь торт шакаладнай глазурай, якую можна прыгатаваць, падпаліўшы на вадзяной лазні плітку шакаладу і дадаўшы да яе сто грам свежых вяршкоў. Такі торт ўзрушаюча глядзіцца пры разрэзе і вельмі падабаецца дзецям.

Сметанник з шакаладным крэмам

Торт са смятанай ў якасці крэму – гэта просты і папулярны варыянт. Але смятану можна выкарыстоўваць і ў якасці асновы для тэсту, атрымаўшы пры гэтым надзвычайны алейны бісквіт, які адрозніваецца ад класічнага больш мяккай і рассыпістай тэкстурай. Каб пакрокава прыгатаваць сметанник, неабходна:

  1. Падзяліць шэсць яек на бялкі і жаўткі.
  2. Вавёркі ўзбіць у дужую пену (да ўстойлівых пікаў) з 0,5 шклянкі цукру.
  3. Жаўткіўзбіць з такім жа колькасцю цукровага пяску да побеления, дадаць трохі ваніліну. У канцы ўзбівання прымяшаць да масе шклянку смятаны і два шклянкі пшанічнай мукі.
  4. Далей да гэтай масе дадаць вавёркі, выключна лыжкай змешваючы масу знізу ўверх.
  5. Перамясціць цеста ў форму, выкладзеную пергаментам, і выпякаць да гатоўнасці ў духоўцы.
    рэцэпт торта са смятанай

Торт са смятанай звычайна выпякаецца на працягу сарака хвілін пры тэмпературы 180-200 градусаў. Пры гэтым рэкамендацыі такія ж, як і пры падрыхтоўцы звычайнага бісквіта: не адчыняць дзверцы першыя дваццаць хвілін, пасля выпечкі даць торту трохі астыць ў духавым шафе пры адкрытай дзверцах, вымаць з формы пасля поўнага астуджэння. Торт разрэзаць вострым нажом на два пласта ўздоўж і вышмараваць крэмам. Верх і бакі гатовага торта можна багата вышмараваць крэмам, а з дапамогай фігурнага нажа або кандытарскага шпрыца намаляваць ўзоры на яго паверхні. Калі на гэта няма часу, проста пасыпаць верх толченым арэхамі ці какосавай габлюшкай.

Як прыгатаваць крэм?

Крэм з смятаны для торта рыхтуецца прасцей простага: трэба ўзбіць з дапамогай міксера 400 грам смятаны 150 грам цукру да згушчэння масы і ў канцы дадаць 2 - 3 арт. лыжкі какава-парашка. Важна не перастарацца, інакш смятана ператворыцца ў алей і крэм будзе сапсаваны. Калі ўсё ж гэта адбылося, можна змяшаць яго з слоікам згушчанага малака – атрымаецца новы від крэму, хоць яго каларыйнасць будзе на парадак вышэй, чым у звычайнага смятаны.

«Напалеон» са смятанным крэмам

Такім крэмам (можна без какава) добра прамазаць звычайны «Напалеон» - торт з пластовага тэсту. Са смятанай яго густ стане не такім насычана-тлустым, як з класічным алейным крэмам, што вельмі падабаецца многім ласунам. Адзіная ўмова: каржы для «Напалеона» лепш спячы з гатовага пластовага тэсту, раскачаць вельмі тонка, а не з звычайнага, прыгатаванага ў хатніх умовах. Торт з такога тэсту лепш прахарчуецца і будзе вельмі мяккім і лёгкім, што зноў-такі станоўча адаб'ецца на яго гусце.

Торт без яек

Каб прыгатаваць цеста для торта з коржей са смятанай, без яек, варта выкарыстоўваць такія інгрэдыенты:

  • Па 300 грам цукру і смятаны.
  • 50 грам сметанковага масла.
  • 500 грам мукі.
  • 12 ч. л. соды.
  • Ванільны цукар для араматызацыі тэсту. Пры жаданні яго можна замяніць цёртай цэдрай аднаго цытрыны або памяранца.
торт з коржей са смятанай

Усе інгрэдыенты змешваюцца ў адной пасудзіне да адукацыі камяка тэсту, які дзеліцца на шэсць роўных частак. З іх фармуюцца шарыкі, заварочваюцца іх у поліэтылен і змяшчаюцца ў холад на сорак хвілін. Далей трэба раскачаць кожны камячок паміж двума пластамі пергаменту (для зручнасці, бо цеста вельмі далікатнае) да круга дыяметрам 23-25 гл Затым выпякчы корж у духоўцы (200 градусаў) да лёгкага змены колеру. Не варта іх зажаривать да чырвані, тады цеста будзе дрэнна прамакаецца крэмам. У сярэднім на выпечку кожнага каржа сыходзіць не больш за 5-8 хвілін, таму лепш раскачаць іх загадзя і не адыходзіць ад духоўкі. Гатовыя каржы астудзіць і прамазаць любым крэмам па гусце.

З печыва «Рыбкі»

Торт без выпечкі са смятанай, зверху грывастым у крэм, ужо становіцца класікай, на базе якой ствараюцца ўсе новыя і новыя рэцэпты. Дадзены выпадак менавіта такі: для падрыхтоўкі торта за пяць хвілін выкарыстоўваюцца крекеры ў выглядзе рыбак, якія вельмі папулярныя сярод падлеткаў. Каб прыгатаваць з іх дэсерт, неабходна:

  1. Ўзбіць 500 грам смятаны са шклянкай цукру да кремообразная стану.
  2. Тры-чатыры банана нарэзаць невялікімі кавалачкамі і дадаць да крэму.
  3. Крекеры высыпаць у міску, заліць крэмам, па жаданні можна дадаць дзве сталовыя лыжкі какосавай габлюшкі ці плітку шакаладу, здробненую на дробныя кавалачкі.
  4. Міску неабходнай формы выкласці пленкай і змясціць туды прыгатаваную масу, ўтрамбаваць і паставіць у халоднае месца на 5-6 гадзін для пропитывания.

Непасрэдна перад падачай торт выкласці на страву і багата пасыпаць шакаладнай габлюшкай або здробненымі грэцкімі арэхамі.

Торт з тварожныя крэмам

Працягваючы тэму тартоў са смятанай без выпечкі, можна вылучыць яшчэ адзін варыянт, які абавязкова спадабаецца аматарам здаровых дэсертаў з нізкай каларыйнасцю і вялікім колькасцю вітамінаў.

смачны торт са смятанай

Для падрыхтоўкі гэтага торта варта ўзяць два банана, расцерці іх у пюрэ і змяшаць з 200 грамамі здробненых арэхаў (грэцкія, кешью, міндаль) і такім жа колькасцю крошкі з простага печыва. Па жаданні можна дадаць трохі фінікаў або чарнасліву, здробненых з дапамогай блэндэра.

Атрыманую масу ўтрамбоўваюць на дне разъемной формы, утвараючы корж, на якім будзе размяшчацца другі пласт з тварогавай масы. Для яе падрыхтоўкі варта папярэдне замачыць 30 г жэлаціну ў 150 грамах вады, а калі жэлацін набракне – растапіць яго на вадзяной лазні.

З дапамогай блендера ўзбіць 200 грам тварагу і шклянку цукру ў аднастайную масу, дадаць ваніль і шклянку густой смятаны, злегку ўзбіць і ўліць жэлацін, старанна змешваючы лыжкай. Выкладваем атрыманую масу ў форму на пласт з арэхаў і разраўноўваюць лыжкай. Торт астудзіцьда поўнага застывання масы, затым асцярожна зняць раздымнага форму і заліць торт шакаладнай глазурай.

Тварожнік з ягадамі

Калі хочацца гадовага і свежага густу, то па прынцыпе папярэдняга рэцэпту рыхтуем аснову, на ёй размяшчаем цэлыя ягады трускаўкі вострай бокам уверх, укладваючы іх шчыльна адзін да аднаго, а затым заліваем тварогавай масай.

торт са смятанай рэцэпты

Для таго каб зрабіць торт са смятанай, як на фота, перад тым, як уліць жэлацін, дадаем у крэм трохі здробненай трускаўкі. Калі тварогавы-сметанный крэм будзе ляжаць роўным пластом, разразаем буйныя ягады трускаўкі на палоўкі і ўпрыгожваем імі перыметр торта. Сярэдзінку можна прысыпаць шакаладнай габлюшкай.

Торт «Панча» з ананасамі

Гэта вельмі смачны торт са смятанай. Гэты дэсерт глядзіцца прыгожа і незвычайна, нягледзячы на прастату падрыхтоўкі, таму яго можна прыгатаваць на любы сямейны свята. Для падрыхтоўкі торта спатрэбіцца:

  • Для бісквіта: два яйкі, па два шклянкі цукру і мукі, 400 грам смятаны і 1 ч. л. соды. Цеста замешваецца класічным спосабам, апісаным вышэй, і падзяляецца на дзве часткі. У адну дадаюцца дзве арт. лыжкі какавы. Выпечы два каржа, астудзіць на рашотцы.
  • Для крэму: 450 грам смятаны і шклянку цукру, узбіць да згушчэння масы, дадаць ваніль. Таксама спатрэбіцца 300 грам кансерваваных ананасаў, парэзаных на кавалачкі сярэдняга памеру.
  • Для шакаладнай глазуры: сто грам чорнага шакаладу 4 лыжкі вады і сто грам смятаны.
рэцэпт смачнага торта са смятанай

Каб сфармаваць торт «Панча», неабходна разрэзаць светлы корж на дзве часткі, адну абкласці на страва, а другую разам з цёмным пластом нарэзаць кубікамі таўшчыней 2-3 гл. Далей 12 частку крэму злучыць у кавалачкамі бісквіта і асцярожна змяшаць, а другой часткай нашмараваць суцэльны пласт торта. На крэме размясціць шчыльна адзін да аднаго кавалачкі ананасаў, па-над якіх горкай выкласці каляровыя кавалачкі бісквіта з крэмам. Даць торту трохі астыць ў прахалодным месцы, а потым заліць шакаладнай глазурай. Дэсерт гатовы!


Article in other languages:

DE: https://tostpost.com/de/essen-und-trinken/6264-kuchen-mit-sahne-optionen-f-r-die-zubereitung-die-zutaten-und-rezepte.html

En: https://tostpost.com/food-and-drinks/3065-cake-with-sour-cream-cooking-ingredients-and-recipes.html

ES: https://tostpost.com/es/alimentos-y-bebidas/6270-pastel-con-crema-agria-formas-de-preparaci-n-ingredientes-y-recetas.html

KK: https://tostpost.com/kk/azy--t-l-k-zh-ne-susyndar/6267-tort-ayma-pen-n-s-alaryn-dayyndau-ingredientter-men-recepter.html

PL: https://tostpost.com/pl/jedzenie-i-picie/6269-ciasto-ze-mietan-opcje-gotowania-sk-adnik-w-i-receptur.html

PT: https://tostpost.com/pt/refei-es-e-bebidas/6265-bolo-com-creme-de-leite-as-op-es-de-prepara-o-ingredientes-e-receitas.html

TR: https://tostpost.com/tr/yiyecek-ve-i-ecek/6271-pasta-ek-i-krema-se-enekleri-pi-irme-malzemeler-ve-yemek-tarifleri.html

UK: https://tostpost.com/uk/zha-napo/6269-tort-z-smetanoyu-var-anti-prigotuvannya-ngred-nti-recepti.html






Alin Trodden - аўтар артыкула, рэдактар
"Прывітанне, Я Алін Тродден. Я пішу тэксты, чытаю кнігі і шукаю ўражанні. І я нядрэнна ўмею распавядаць вам пра гэта. Я заўсёды рады ўдзельнічаць у цікавых праектах."

Заўвага (0)

Гэтая артыкул не мае каментароў, будзьце першым!

Дадаць каментар

Навіны

Як прыгатаваць бульбу ў духоўцы: рэцэпты з фота

Як прыгатаваць бульбу ў духоўцы: рэцэпты з фота

Бульба – гэта папулярны і недарагі карняплод, прызнаны адным з лепшых крыніц крухмалу. Яго ўжываюць у смажаным, адварным, печаным або тушаным выглядзе. Вядома, любая сучасная гаспадыня павінна ўмець смачна прыгатаваць бульбу...

Кактэйлі ў блендере

Кактэйлі ў блендере

Прагрэс, як вядома, не стаіць на месцы. На змену вилочкам, венчикам, мясорубкам прыйшлі новыя, "разумныя" апараты: кухонныя камбайны, параваркі, блендеры. Давайце пагаворым сёння аб тым, што можна зрабіць у блендере. Улічым той фа...

Сырнікі: вельмі смачныя сняданкі

Сырнікі: вельмі смачныя сняданкі

Сырнікі з тварагу – смачнае страва, якое любяць як дарослыя, так і дзеці. Існуе вялікая разнастайнасць рэцэптаў творожников з даданнем манкі, з яблычным пюрэ. Бываюць сырнікі з рознымі фруктовымі, шакаладнымі, крэмавымі начы...

Зялены гарошак кансерваваны: рэцэпт яго прыгатавання ў хатніх умовах

Зялены гарошак кансерваваны: рэцэпт яго прыгатавання ў хатніх умовах

Напэўна, кожная гаспадыня хоць раз, але трапляла ў непрыемную сітуацыю, калі госці ўжо вось-вось павінны прыйсці, а змесціва адкрытай для «Аліўе» слоічкі з зялёным гарошкам пакідае жадаць лепшага. Гэты прадукт, які з'я...

Рэцэпты: марынаваныя шампіньёны

Рэцэпты: марынаваныя шампіньёны

Існуе можество рэцэптаў з шампіньёнамі на сённяшні дзень. Гэта могуць быць розныя салаты, запечаныя стравы, але самыя папулярныя рэцэпты - марынаваныя шампіньёны. У гэтым артыкуле хацелася б вылучыць некалькі смачных спосабаў мары...

Рэцэпт салаты з капусты па-карэйску (фота)

Рэцэпт салаты з капусты па-карэйску (фота)

Капуста па-карэйску настолькі спадабалася расейцам, што стала звыклым упрыгожваннем святочнага стала. Гэтая вострая закуска з часныком і пякучым перцам, ці не толькі выдатна спалучаецца з моцнымі напоямі, але і ўваходзіць у склад ...