Klasyczny przepis "Сметанника": zdjęcia i porady

Najbardziej smaczne i łatwe w przygotowaniu ciasto jest «Сметанник», który przygotowali jeszcze nasze mamy i babcie z resztek śmietany, aby zgotować swoim dzieciom i wnukom. I choć teraz już jest wiele przepisów na tego wspaniałego deseru, klasyczny przepis óСметанника» nigdy nie wyjdzie z mody.

Niezbędne składniki

Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta, należy sprawdzić, czy brakuje u nas składników dla niego. Oczywiście, komponenty do «Сметанника» potrzebne są proste, ale przecież każdy z produktów jest właściwość kończyć. Tak, że przed rozpoczęciem gotowania należy zapoznać się z przepisem na ciasto Сметанник i kupić wszystkie składniki, których brakuje.

A potrzeba nam do stworzenia deseru takie elementy:

• 100 gramów masła lub margaryny;
• 3 szklanki mąki;
• 2 jajka;
• 1 szklanka śmietany o zawartości tłuszczu 15-20%;
• Pół litra śmietany o zawartości tłuszczu 30%;
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia lub гашеной sody;
• 2 szklanki wody;
• 2 lub 3 łyżki kakao w proszku;
• 2 szklanki cukru.

Przygotowujemy ciasto do placków

Przygotowanie każdego ciasta zaczyna się od wykonania testu. Tworzenie «Сметанника» klasyczny prosty przepis nie będzie wyjątkiem. Aby zrobić ciasto na ciastka dla tego deseru, do pojemnika, w którym będziemy gotować, rozbijamy jajka, wrzucamy śmietanę z mniejszym stopniem zawartości tłuszczu i dodajemy cukier. Wszystko to możemy dokładnie ubijamy ręcznie lub za pomocą miksera, co ułatwi naszą pracę. Proces ubijania musi trwać będzie, aż rozpuszczą się wszystkie kryształki cukru. Następnie możemy растапливаем masło lub margarynę na ogniu, dodajemy go do pojemnika do mieszania ciasta i ponownie dobrze ubijamy. I na ostatnim etapie w naczyniu umieścić soda i просеянная mąka, po którym pozostanie tylko dobrze zagnieść ciasto, aby w nim nie było ani jednego комочка, a w konsekwencji ono przypominało gęstą śmietanę.

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Pieczemy ciasta

Jak tylko ciasto, przygotowane według klasycznego przepisu «Сметанника», będzie zrobione, formę do pieczenia ciasta smarujemy masłem i wylewamy dokładnie połowę naszego testu. Dalej ta формочка wywoływane w rozgrzanym do temperatury 190 ⁰Z piekarnika, gdzie będzie odbywać się proces wypieku коржа przez 15 minut.

A gdy ciasto się piecze, zajmiemy się drugą połową naszego testu, gdzie zgodnie z recepturą сметанников w domowych warunkach trzeba będzie wsypać kakao w proszku. Po dodaniu ciasto jeszcze raz dokładnie wstrząsnąć i zyskuje piękny kolor mlecznej czekolady. Jak tylko to zrobimy, испечется nasz pierwszy placek, tak, że wyciągamy z piekarnika, a tam umieścić formę z czekoladowym ciastem, która też będzie запекаться 15 minut w temperaturze 190 ⁰C.

Przygotowujemy krem

Aż się dzieje pieczenie drugiego коржа, możemy przygotować powietrza, słodki krem, który będzie nasycony ciasto. Zgodnie z przepis óСметанника», do jego budowy trzeba będzie w mikserze ubić cukier z tą śmietaną, u której procent tłuszczu więcej. Dobrze, jeśli to będzie strona gęsta śmietana. Tak, krem będzie najbardziej tłusty i może lepiej nasączyć ciasto, co czyni go szczególnie smaczne. Ubić samą śmietanę z cukrem stoi na średnim trybie, aż drobinki cukru całkowicie się rozpuszczą. W razie potrzeby, do cream można dodać cynamon lub wanilię, więc będzie jeszcze bardziej pachnące.

Zbieramy tort

Po tym jak zrobiliśmy krem, można kształtować nasz tort, koncentrując się na przepis óСметанника» ze zdjęć, gdzie można zobaczyć, że ten deser składa się z czterech kondygnacji z kremem między nimi. Pierwszą rzeczą, na tym etapie trzeba będzie delikatnie najbardziej ostrym nożem kuchennym przeciąć każdy z dwóch placków na pół, abyśmy mogli uzyskać dwa biszkoptów biały i dwa czekoladowe коржика. Wtedy bierzemy jeden z czekoladowych biszkoptów i dobrze płaszcz z jego wierzchu kremem. Następnie kładziemy na niego jeden z jasnych placków, który tak samo smaruje сметанным kremem. Następnie ponownie umieścić czekoladowy placek, następnie znowu krem i na koniec biały placek. Wtedy już cały tort w całości обмазывается kremem.

Ozdabiać «Сметанник»

Ale jeśli po prostu ugotować zwykły «Сметанник» według klasycznego przepisu, to deser będzie wyglądać zbyt banalny. Dlatego, aby stał się on prawdziwą ozdobą każdego stołu, ciasto należy udekorować. Ozdobą może być czekoladowa mała, бисквитная kochanie, rozdrobnione orzechy lub owoce. Tu już nie ma granic wyobraźni, każdy może urozmaicić i zmienić wygląd deseru tak, jak mu się podoba, koncentrując się tylko na swoje zachcianki i pragnienia tego, dla kogo jest tworzony ciasto. Jedyną rzeczą, jeśli posypać deser czekoladowe, to lepiej wziąć czekolada mleczna i trzeć na tarce. Jeśli weźmiemy бисквитную miękiszu, to lepiej wziąć taką samą ilość czekoladowych i zwykłych okruchy, z których można będzie następnie narysować na górze tortu jakiś rysunek. A jeśli ciasto ozdobione orzechami, to warto je najpierw podsmażyć, a następnie drobno posiekać.

Prosty przepis óСметанника» wмультиварке

Jednak pyszny krem ciasto można przygotować nie tylko w piekarniku, ale i w мультиварке, co znacznie zaoszczędzi nasz czas i energię, wydane na jego przygotowanie. Co prawda, jego receptura będzie się nieco różnić od klasycznej. Tutaj przydadzą nam się te same składniki, co w zasadzie przepisie. Tak i proces przygotowania ciasta będzie w pełni odpowiadać, prawda, kakao w proszku trzeba od razu dodawać podczas mieszania, a nie czekać, aż połowa testu pieczony jest prawo, tak jak mikrofalowa będziemy go raz wszystko.

Tak Więc, robiąc ciasto na receptę сметанников w domowych warunkach, można przystąpić do выпеканию jednego-jedynego коржа. Do tego wszystko to, co możemy намесили, выливаем w wysmarowanej masłem lub margaryną kielich мультиварки, umieścić zegar na 50 minut i wybieramy na urządzeniu tryb óWypieki», po czym spokojnie jedziemy zajmować się swoimi sprawami. Jak мультиварка просигнализирует, że czas minął, ciastko zostanie wyjęty, odwraca się i ponownie wyrusza w lider drugą stronę, po czym znów wybieramy tryb óWypieki», ale ustawiamy timer na 10 min.

Aż biszkopt będzie печься, można spokojnie przygotować krem na deser według klasycznej receptury. A jak wyjdzie, trzeba będzie najpierw dać коржу trochę ostudzić, następnie pokroić go na 3 części ostrym nożem i cel każdą część сметанным kremem. Ozdobione ciasto, znowu, według swojej wyobraźni.

Przygotowujemy według klasycznego przepisu «Сметанник» na patelni

Zdarza się, że ciasto upiec chce, ale nie ma teraz możliwości zrobić go ani w мультиварке, ani w piekarniku. Nie jest to jednak powód, by się poddawać i zostawić przygotowanie przepisu na później. Przecież patelnia-czyli u każdej gospodyni, a jeśli ona jest, to i tort będzie można łatwo przygotować. Krem w takim razie przygotowuje się według standardowego przepisu, ale do ciasta trzeba:

• 100 g margaryny;
• 80 gramów śmietany o zawartości tłuszczu 15%;
• 100 gram cukru;
• Jedno jajko;
• 260 g mąki;
• Pół łyżeczki sody.

Jeśli masz te składniki i patelnię z teflonem, to dalej po prostu trzeba będzie śledzić krok po kroku przepis óСметанника», nie odstępując od niego. Zgodnie z recepturą, najpierw trzeba roztopić margarynę i natrzeć go z cukrem, a następnie dodać do nich jajko ze śmietaną i dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Następnie mieszamy w drugiej misce mąkę z гашеной sodą, dodajemy ją do ciekłej mieszaniny i вымешиваем tak gęste ciasto, aby z niego można było uformować kulę. Ten balon my odkładamy na godzinę w jedną stronę, a następnie robimy z niego 6 takich samych grudki, które potem maglują w płaskiej ciasto. Te tortille możemy i smażymy na patelni, a przewrócić i zdejmujemy z ognia ich od razu, jak tam tworzą się pierwsze bąbelki. Cóż, поджарив ciasta, możemy je zebrać w jedno ciasto, smarując każdą ciasto wstępnie robić kremem.

Tatarski «Сметанник»

Jeśli masz już dość gotowania według klasycznego przepisu «Сметанника», można przygotować ten deser w татарскому receptę. W tym przypadku do ciasta i farszu potrzebujemy:

• Szklanka mleka;
• 60 g masła;
• 7 łyżek cukru;
• 400 g mąki;
• 7 g suchych drożdży;
• Sól na czubku noża;
• Połowa skórka z jednej cytryny;
• 500 g śmietany;
• 4 jajka;
• Torebka wanilii.

Pierwszą rzeczą, którą należy podgrzać mleko, dodać łyżkę cukru i drożdże, a następnie trzeba będzie trochę poczekać, aby drożdże wzrosły. Następnie растапливаем masło, łączymy go z mielonych skórkę z cytryny i dodajemy wszystkie te składniki do przesianej przez sito mąki. Również tam dodajemy sól i вымешиваем ciasto w ciągu trzech minut. Dalej, zgodnie z татарскому przepis óСметанника», z ciasta formujemy kulę i umieścić go na bok na kilka godzin.

Jak nadejdzie czas piec ciasto, zaczynamy gotować farsz do niego. Dla tego najpierw ubijamy jajka, następnie dodajemy do nich śmietanę, nadal śmigać, a po, nie można zatrzymać ten proces stopniowo dodajemy do farszu cukier. Kończymy proces gotowania wtedy, gdy mieszanina staje się gęsta i gładka. Dalej pozostanie tylko rozwałkować nasze ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem formy, podnosząc na brzegach, i wlać do niego tylko co robić farsz. Jest pieczone deser przez pół godziny w temperaturze 180 ⁰C.

«Сметанник» z polewą czekoladową

Dla miłośników czekolady można nieco urozmaicić klasyczny przepis óСметанника», pokrywając ciasto nie jest zwykłym сметанным kremem i polewą czekoladową. Co prawda trzeba poświęcić trochę więcej czasu, bo lukier trzeba będzie gotować oddzielnie, oprócz tworzenia сметанного kremu i ciasta. A potrzebne nam do jej tworzenia są takie elementy, jak:

• 50 gramów masła;
• 2 łyżki mleka;
• 4 łyżki cukru;
• 2 łyżki kakao w proszku.

Sam tort i krem dla niego w takim razie przygotowywane są w oparciu o standardowy przepis óСметанника». A oto do glazury, musimy żelazna mały rondel, w którym będzie musiał najpierw roztopić masło, a jak jastopi, dodać pozostałe składniki. Po tym, trzeba będzie wziąć łyżkę i zacząć mieszać mieszankę, cały czas, do momentu, aż się zagotuje. Następnie ogień należy wyłączyć, a lukier natychmiast polać ciasto, dopóki nie zamienił się w mrożone masę.

Gospodyni na notatki

Aby krem ciasto zawsze świetnie wyszedł, należy oprócz recepty «Сметанника» wiedzieć kilka ważnych zasad.

1. W przygotowaniu kremu lepiej brać nie zwykły cukier, a cukier puder, więc proces jego tworzenia pójdzie znacznie szybciej.
2. Aby po ubijania śmietany ona nie zamieniła się w olej i nie расслоилась, warto ją nieco schłodzić.
3. Śmietana do kremu, wykonanego według klasycznego przepisu «Сметанника», powinna być gęsta, więc jeśli ona ma nawilżającego konsystencję, do niej należy dodać żelatynę lub zagęszczacz.
4. Podczas pieczenia ciasta w żadnym wypadku nie należy otwierać drzwiczek piekarnika, aby ciasto nie obniżyła lub nie stał się nierówny.
5. Jeśli po upieczeniu коржа pojawiła się u niego wypukła czapka, przed formowaniem ciasta trzeba będzie odciąć ostrym nożem.
6. Gasić wodą przed jej zakładką do ciasta trzeba lub sokiem z cytryny lub octem.
7. Opcjonalnie do ciasta wykonane według klasycznego przepisu «Сметанника», będzie można dodać posiekany курагу, rodzynki lub orzechy włoskie, co pozwoli wnieść w ciasto pewną atrakcją.