"Madeleine" (ciasteczka): krok po kroku przepis

Kuchnia Francuska uważana jest za jedną z najtrudniejszych i najbardziej wymagających na świecie. Trudno z tym dyskutować: często przepisy zawierają ogromną ilość składników i skomplikowanych procesów. Chyba, gotować w nim będzie tylko ci, którzy mają ogromny bagaż praktyki i wiedzy w sztuce kulinarnej. Ale, jak by nie było, dziś skupimy się właśnie na recepcie słynnego francuskiego deseru «Madeleine». Ciasteczka z delikatnego ciasta biszkoptowego będziemy gotować w domu, bezpośrednio na swojej rodzinnej kuchni! Myślisz, że będzie trudno? Odrobina! Ten deser jest doskonałym przykładem tego, jak po prostu genialne. Zanim jednak przejdziemy do samego przepisu, możemy powiedzieć trochę o tym, jak rozpoczęła się historia «Madeleine». Ciasteczka z żeńskim imieniem - to nie tylko pyszny deser, a przysmak, słynne na całym świecie.

Narodziny «Madeleine»

Dziś trudno powiedzieć, kto i kiedy wymyślił tak smaczny poczęstunek. Do nas tylko doszła historia o tym, jak «Madeleine» (ciasteczka) po raz pierwszy zobaczył wysoki światło. Wszystko zaczęło się w odległej 1755 roku. Zgodnie ze zwyczajem tamtych czasów we Francji często odbywały się bale na wysokim szczeblu szlachty. Do nich przygotowywali się wcześniej, nabywa najlepsze produkty, a królowali w kuchni tylko najlepsi mistrzowie w swojej dziedzinie.

Niespodziewanie w przeddzień balu okazało się, że kucharz poważnie zachorował i uczestniczyć w przygotowaniu bankietu nie może. Smaczne wypieki zawsze zajmowała honorowe miejsce na szlacheckich stołach, ale tym razem goście, jak się wydaje, powinny były pozostać bez deseru. Zupełnie nieoczekiwanie na pomoc przyszła zwykła służąca. Szybko przygotowała nieskomplikowane ciasto z mąki, jajek i cukru, i wkrótce na talerzu pojawiły się małe smakowite ciasteczko w kształcie morskich przegrzebki. Lepsze to, niż nic. Przecież nie mogłam służba wyzwanie słynnego szefa kuchni szlacheckiej szlachta?

Bardziej:

Restauracja "Яръ". Restauracje W Moskwie. Restauracja "Яръ" - opinie

W xix wieku w Europie było bardzo modne wysłana na wakacje do Rosji. W restauracjach w Londynie i Paryżu punktem kulminacyjnym menu były dania kuchni słowiańskiej kuchni. Stopniowo mieszkańcy Starego Świata stały się otwierać w Rosji i swoje doszedł ...

Przepis słonego boczku w wywarze шелухе

Smalec należy do grona narodowych potraw kuchni ukraińskiej. Jego serwowane do stołu w копченом, gotowanej, słonym naturalne lub pieczone z czosnkiem i ziołami. Opcji gotowania sadło bardzo wiele. Ktoś, kto lubi, gdy pachnie dymem, inni ludzie wolą, ...

Leniwe gołąbki - ulubione danie oszczędnej gospodyni

Wraz Z nadejściem wiosennych dni coraz częściej chcemy pobyć na słońcu, na świeżym powietrzu, i nie chce się stać przy piecu. Ale domowych karmić czymś trzeba, i zaczynamy sobie przypominać proste, nieskomplikowane przepisy, pozwalające "upiec dwie p...

Zaskakująco delikatne ciasteczka zrobiło furorę wśród gości. To okazało się tak pyszne, że na pewno chcieli go poznać przepis i nazwę. Jak nazywało się, służącą nie wiedziałam. Jedyne, co powiedziała dziewczyna, tak to to, że taki deser często gotowała jej babcia i rodzina bardzo go kochali. Wkrótce przepis został rozerwany na zawsze szlachetny domów Paryża, a później jeszcze deser pojawił się na stole samego króla Francji. Swoją piękną nazwę otrzymała na cześć nazwy służącej, приготовившей ciasteczka ó Madeleine. Francuski poczęstunek stał się sławny na całym świecie, i nawet dziś мадленки popularne nie mniej. Na pewno widzieliście je w cukierni, a być może, częstowali nimi na wyjeździe?

Muszla

«Madeleine» - ciasteczka, które jest pieczone w kształcie muszelek. Delikatna struktura i wyrafinowana forma nadają im wyrafinowaną elegancję, jak i powinna być większość francuskich deserów. Do parzenia używana jest specjalnie wykonana forma, przed pieczeniem lekko smarowane olejem. Na niej określone trochę ciasta, wszystko jest wysyłane do pieca. W trakcie pieczenia na odwrocie ciasteczko powstaje mały guzek, to wcale nie wada, a wręcz przeciwnie, charakterystyczny objaw prawdziwych мадленок.

Dziś formy taka pieczenia produkowane są z różnych materiałów. Często jest to zwykły metal lub bardziej nowoczesne wyroby silikonowe. Wymiary mogą być różne, od bardzo małych do bardzo dużych, jedyne, co pozostaje niezmienne ó muszla.

Jeśli w twoim mieście sprzedam taką formę do pieczenia nie jest łatwe, nie odmawiaj sobie przyjemności. Można pokonać sytuację i piec ciasteczka na pergaminie, masłem, kładąc ciasto łyżką. Kształt muszli będzie trudne do osiągnięcia, ale nie mniej smaczne.

Słynny przepis

Aby przygotować domowe ciasteczka «Madeleine», potrzebne są najprostsze składniki. Na pewno można je łatwo znaleźć w każdym domu. Przepis babci Madeleine wchodziło:

• 3 jajka;
• 130 g masła (masła);
• 150 g mąki;
• 110 g cukru (najlepiej cukru pudru);
• ½ łyżeczki sody lub proszku do pieczenia;
• Skórka z jednej cytryny;
• Trochę wanilii.

Przygotowujemy ciasto

Gotowe ciasto powinno trochę stać przed wysłaniem do pieca, dlatego postaraj się przygotować go wcześniej. Bardzo wygodnie zrobić ciasto wieczorem, a rano upiec мадленки ó świetny smaczne śniadanie będzie gotowe w ciągu kilku minut. Świeże i smaczne wypieki z filiżanką aromatycznej herbaty - świetny początek dnia.

Przystępujemy do przygotowania składników: wstępnie roztopić masło. Jajka z cukrem перетрите białości i dodać trochę wanilii. Najlepiej kryształki cukru należy rozpuścić w pełni, a aby zaoszczędzić czas, lepiej jest użyć cukier puder.

Dodaj olej, posiekany skórkę z cytryny i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszać ciasto - nie powinno być zbyt gęste. Następnie prześlij do lodówki na kilka godzin.

Wypiekamy мадленки

Nagrzej piekarnik tak temperatury 220 stopni. Przed pieczeniem formy trochę nasmarować masłem, po ułożyć w nich trochę ciasta. Powinno ono zajmować 2/3 całkowitej ilości muszelek. Nie przesadzaj, ciasteczka podczas pieczenia trochę wzrośnie.

Zaznacz formy z мадленками w gorącym piekarniku przez 4 minuty, po zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piec przez kolejne 4 minuty. Jak tylko ciasteczka rumiane – jest ono gotowe. Wyjąć ostrożnie poczęstunek z formy, gdy jest jeszcze ciepłe, a następnie ostudzić.

Piękno w szczegółach

Teraz już wiesz, jak gotować ciasteczka «Madeleine». Przepis połączyliśmy klasyczne, takie ciasteczka podawano do stołu, слега посыпанным cukrem pudrem, rzadziej ó pokryte lukrem. Można pójść o wiele dalej, pozostaje tylko podłączyć swoją wyobraźnię.

«Madeleine» można przygotować kolorowe lub opalizujący, warto tylko podciąć trochę ciasta. Stosować odpowiednie barwniki spożywcze lub po prostu dodać część testu kilka łyżek kakao. Można przygotować ciasteczka z nadzieniem: zrób łyżeczką małe nacięcia w centrum, włóż trochę dżemu i połączyć dwa ciasteczka razem. Można ozdobić muszle френчем: roztopić trochę czekolady i zanurzyć końcówki ciastek w niego, daj czekolady zatrzymać.

Piękne i smaczne ciasteczka, które w swoim czasie służył królowi Francji, z pewnością spodoba się tobie i twojej rodzinie, a przygotowuje się ono zupełnie wystarczy. Miłego apetyt.