Як прыгатаваць мінтай ў смятане?

Мінтай ў смятане – гэта смак дзяцінства. З гэтай невялікай марскі рыбкай з сямейства трасковых я знаёмы даўно. Давалі нам яе кожны чацвер (калі вы памятаеце, гэта быў рыбны дзень) і ў дзіцячым садзе, і ў школе, таму што ў минтае вельмі малое ўтрыманне тлушчу, і ён добра засвойваецца. Мяса гэтай рыбы забяспечвае нас паўнавартасным бялком, з'яўляючыся каштоўным крыніцай селену і фосфару. А таксама мінтай змяшчае шэраг важных вітамінаў (асабліва В12) і насычае наш арганізм натрыем, каліем, цынкам і меддзю.

Лекары рэкамендуюць ўключаць мяса мінтая ў рацыён харчавання кормяць маці і цяжарных жанчын, паколькі яно стымулюе працу шчытападобнай залозы, стрававальнай і нервовай сістэм і нават удзельнічае ў клеткавым дыханні. Мінтай карысны і пажылым людзям, і дзецям, так як дапамагае захаванню гледжання, умацаванню костак, зубоў і ажыццяўляе падтрымку працы сардэчна-сасудзістай сістэмы і печані. У минтае костак трохі, а галоўнае ў ім няма, як у любой рачной рыбе, небяспечных костак, якія могуць затрымацца ў горле, таму яго выкарыстоўваюць у харчаванні дзяцей у дзіцячых садках.

Мінтай ў смятане - гэта нізкакаларыйнае страва (сама рыба мае 75-81 ккал на 100 гр.), але ўсё залежыць ад таго рэцэпту, які вы абралі. Па цане рыба гэтая недарагая, а таму даступная ўсім слаям насельніцтва. У дадатак, калі пісьменна, з душой яе прыгатаваць, то атрымліваецца вельмі смачнае і пажыўнае страва. Асабіста мне падабаецца мінтай ў смятане, хоць варыянтаў яго падрыхтоўкі існуе вялікае мноства. Згаданы мной спосаб падрыхтоўкі мінтая дазваляе больш поўна раскрыць смак рыбы, надаючы ёй водар і сакавітасць. Абавязкова паспрабуйце прыгатаваць мінтай гэтым спосабам, і я ўпэўнены, што вам і вашым гасцям вельмі спадабаецца.

Зараз я вам падрабязна, крок за крокам распавяду, як прыгатаваць мінтай ў смятане. Для гэтага нам спатрэбяцца вельмі простыя прадукты, якія ёсць практычна ў кожным краме: кілаграм мінтая, 300 мл малака, 1 сталовая лыжка нішчымнага алею, 200 гр. смятаны 15 % тлустасці, 5 сталовых лыжак мукі, 2 сярэднія галоўкі рэпчатай цыбулі, адна морква буйная, зеляніна сушеная, у тым ліку 1 гарбатная лыжка орегано, і, нарэшце, соль і чорны молаты перац.

Больш:

Рэцэпт салата цэзар

Гэтак папулярны салата "Цэзар" ужо амаль сто гадоў радуе амерыканскіх і еўрапейскіх жыхароў. У нашы краю гэты цудоўны салата прыйшоў не так ужо даўно, але ён ужо паспеў палюбіцца многім. У дадзеным артыкуле будзе апісана, як зрабіць салата цэзар, які...

Вы спрабавалі апельсінавы лікер?

Калі вы ніколі не спрабавалі гэты надзвычайны спіртны напой, то вы многае страцілі. Самы папулярны апельсінавы лікёр – Куантро (Cointreau), але абавязаны гэтым ён не сваім гусце, а кактэйлю Б-52, дзе ён з'яўляецца адной з складнікаў частак. Хоц...

Соус для свініны і іншага мяса

Самым распаўсюджаны соус для свініны – «Бешамель». Для яго прыгатавання спатрэбіцца 55 г сметанковага алею, 1 лыжка пшанічнай мукі, 0,6 л халоднага малака. У сатэйнік неабходна падпаліць алей і дадаць пшанічную муку, смажыць прыклад...

Спачатку трэба мінтай пачысціць ад лускі, прыбраць усе плаўнікі, выдаліць вантробы, а разам з імі і чорную плёнку зняць, каб не горчила. Затым добра вымыць і парэзаць на парцыённыя кавалачкі. Заліць рыбу малаком і вымочваць прыблізна гадзіну. Калі ёсць час, то можна і паўтары гадзіны пачакаць.

А тым часам нам трэба вымыць, ачысціць моркву і нацерці яе на самай буйнай тарцы. Далей вымыць і ачысціць лук, парэзаць на кубікі сярэдняга памеру. Потым муку высыпаць на пляскатую талерку і старанна змяшаць з соллю. На наступным этапе рыбу трэба выняць з малака і, обваляв кавалачкі мінтая ў пакуце, на час змясціць на апрацоўчую дошку. Затым трэба ўзяць патэльню, заліць нішчымнае алей і выкласці ў яго (калі разагрэецца) кавалачкі мінтая. Мінтай варта абсмажыць раўнамерна з двух бакоў, пакуль не ўтворыцца на ім залацістая скарыначка. Далей рыбу неабходна пакрыць здробненым лукам і цёртай морквай . Пасля гэтага ўсю смятану развесці да вадкага стану, пажадана кіпячонай вадой. Разведзеную смятану, уліць у патэльню, дзе ў нас смажыцца мінтай з лукам і нацёртай морквай.

Прыйшла пара пасаліць, паперчыць і дадаць сушаную зеляніна, у тым ліку і орегано. Мінтай, тушаная ў смятане рыхтуецца на павольным агні, таму закрываем вечкам патэльню і запасаемся цярпеннем. Праз дваццаць хвілін страва можна будзе падаваць да стала.

А пакуль можаце накрываць на стол, слаць абрус і расстаўляць прыборы. Дарэчы, у школе мінтай ў смятане нам падавалі з рассыпістай грэчкай або адварным рысам, а таксама з бульбяным пюрэ альбо з рагу з свежых гародніны. Але вы можаце прыдумаць і свой уласны гарнір да гэтай рыбе.